Домашня випічка в рази смачніша за магазинну - це факт. А якщо при цьому вона красиво оформлена, не з'їсти її досить складно. Різних форм для булочок існує безліч, і більша їх частина легко відтворюється в домашніх умовах. Найкраще для фігурних булочок підходить складне тісто.
Як начинку для булочок можна використовувати сир, перекручені сухофрукти, заварений мак, родзинок, яблука, сирі або бланшировані. Можна зробити і несолодку начинку.
Одна з найпростіших форм для булочок називається «човник». Необхідно розкатати з тіста невелике коло. Потім правий край треба акуратно завернути на зразок рулету. Дійшовши до середини кола, закінчити. Ту ж саму процедуру потрібно повторити для лівого краю булочки. Далі слід сформувати тісто у формі човника, кінці якого щільно стиснути, а середину трохи розкрутити.
Ще одна поширена форма для булочок - «плетений калач».
Залежно від вибраного числа смужок, потрібно взяти кількість однакових за розміром шматочків тесту і розкатати з кожного джгут. Далі джгути слід з'єднати з одного краю, затиснувши, і переплести за допомогою обох рук з кожного краю джгутів. По закінченню плетіння другий край виробу слід також акуратно закріпити. Калач можна плести не тільки круглої форми, а й продовгуватої.
Ще одна красива форма плетіння тесту називається «квітка». Для її створення потрібно розкатати з тіста коло.
Далі її слід нарізати секторами на 4 однакові частини, не доходячи до середини. Після цього кожен сектор потрібно розрізати навпіл. У підсумку має вийти 8 пелюсток. Кожен пелюсток треба завертати по годинниковій стрілці, перекриваючи їм сусідній. У результаті по центру заготівлі залишиться простір, який слід заповнити начинкою.
Ще один поширений спосіб розкочування дріжджового тесту - «хризантема». З тіста формуються колобки, з яких розкочуються джгути. Їх довжина залежить від бажаного розміру квітки. Кожен джгут згортається в равлик, тобто в спіраль, і по всьому її краю ножицями робляться невеликі надрізи.
Дуже красиві булочки у формі равлика. Щоб її отримати, потрібно скатати з тіста колобки. Далі кожну заготовку потрібно розкатати в джгут, довжина і товщина яких залежить від бажаного розміру булочки. Потім джгути з'єднуються з одного краю і переплітаються за допомогою обох рук з кожного краю. Після кожної заготовки треба згорнути в равлик і кінчик акуратно підігнути.
Ще одна проста у виконанні, але дуже ефектна форма булочок іменується «пташки». Потрібно скатати з тіста колобок, розкатати його в палять середньої товщини і зав'язати з нього вузлик. Один кінець вузла потрібно трохи розплющити - це хвіст майбутньої «пташки». Його слід надрізати ножем, сформувавши «пір'я». Другий же кінець вузла треба зробити округлим і трохи загострити. Це буде дзьоб. В голову такої «пташки» можна вставити ізюм або шматочок чорнослива.
Настільки ж проста у виконанні форма «круасан». Для її отримання тісто в розкочується прямокутник і розрізається на трикутники.
На широку основу трикутника викладається начинка, і заготівля щільно згортається в напрямку загостреного кінця. Після цього рогалик можна трохи вигнути.