Детальное описание: салат шухи рецепт от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.
Опубликовано
15.12.2014 Разместил:
ФеяРассвета Калорийность:
Не указана Время приготовления:
Не указано В богатых украинских семьях когда-то на Сочельник не подавали холодных закусок. Ужин состоял из разного рода супов, рыбы приготовленной всевозможными способами, грибов. Из холодных блюд присутствовала только
кутья
и
узвар
, которые никак не подходили под классификацию закуски. Но потом в меню начал появляться холодец из рыбы, он настолько полюбился всем, что органически вошедши в список из 12 блюд, так там и остался. Часто холодец подавали с тертым хреном, такое сочетание было очень вкусным и нравилось практически всем. Для смягчения слишком острого привкуса хрен смешивали со свеклой, добавляли уксус и соль.
Со временем свекла с хреном попали на столы и обычных людей. Это стало двигательной силой для создания других холодных овощных блюд, так званых зимних салатов. Одним из таких блюд являются гуцульские «шухи» которое готовят из свеклы, грибов, лука и чеснока.
Состав:
– свекла красная 3 штуки среднего размера,- сушеные белые грибы 50 г,- лук репчатый 1 шт,- чеснок 3-4 зубчика,- соль, перец.
Гуцульский салат “Шухи” со свеклой и белыми грибами – рождественский рецепт.
Сухие грибы замочите в воде на 2 часа. Потом отварить в течение 20 минут и полностью охладите.
Если у вас нет белых сухих грибов, для гуцульского салата “Шухи” вы можете использовать любые другие или, в крайнем случае, заменить их свежими.
Дальше переложите грибы на доску и порежьте полосками, если это позволяет размер самих грибов.
Лук очистите от шелухи и придайте им форму полуколец.
Раскалите хорошо сковороду, налейте растительное масло и поджарьте лук до мягкости и золотистого цвета. Во время жарки старайтесь чаще помешивать и не оставлять сковороду надолго без присмотра.
Свеклу испеките в духовке или сварите, охладите, очистите и порежьте не очень тонкими брусочками. Перед термической обработкой уделите время, выбору свеклы, остановив выбор на самых сладких и красных корнеплодах.
Когда лук достаточно пожарится, добавьте к нему грибы и подержите на огне около 2 минут.
Снимите с плиты, положите толченый чеснок и свеклу. Хорошо перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и поставьте на холод на 2-3 часа, чтобы блюдо настоялось. Гуцульский салат “Шухи” со свеклой и белыми грибами готов.
Нет тематического видео для этой статьи.
развернуть
Этот вкуснейший салат с волшебным ароматом часто готовят на территории Западной Украины и Венгрии, там его можно встретить под названием «Гуцульский» или «Шухи».
Главная скрипка в блюде принадлежит красавице свекле, вкус которой оттеняют сушеные грибы. Подойдут любые, но особенно удачное сочетание получается с белыми или подосиновиками.
Ингредиенты
Подсолнечное масло — 2 ст. л. Оливковое масло — 1 ст. л. Черный перец (молотый) — по вкусу Чеснок — 3 зуб.
Приготовление
- Свеклу вымойте, обсушите, выложите на лист фольги, смажьте 1 ст. л. подсолнечного масла. Оберните свеклу фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
- Грибы замочите в воде, затем отварите в течение 15 минут.
- Лук мелко нарежьте, подрумяньте на оставшемся подсолнечном масле.
- Остывшую свеклу и грибы (если крупные) нарежьте соломкой, смешайте. Добавьте лук, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло и лимонный сок. Посолите и поперчите салат, дайте ему немного постоять — готово!
Превосходный колоритный салат сам по себе достаточно сытный, поэтому подавать его лучше с легким гарниром. Это блюдо оценят те, кто следит за своим весом: в нём не так много калорий и он отлично подойдет для позднего ужина.
Источник →
Опубликовано 17.02.2017 в 22:00
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
1
Охват: 0 Прочтений: 0
Рівень складності: Легко
Цінова категорія: Доступно
Інгредієнти для приготування: Гуцульський салат “Шухи”
- буряк: 500 г.
- гриби білі сушені : 200 г.
- цибуля ріпчаста: 1 шт.
- часник: 4 зуб.
- кунжутна олія ТМ “ECO OLIO”, оливкова олія, лимонний сік, сіль, перець за смаком
Як приготувати Гуцульський салат “Шухи”
Нет тематического видео для этой статьи.
Готуємо так:
- Гриби замочити до набухання. Відварити. Нарізати соломкою. Буряк зварити, почистити, натерти на крупній тертці.
- Цибулю порізати та посмажити. Часник добре розтерти у ступі.
- Змішати тертий буряк, гриби, цибулю, часник. Посолити, поперчити, заправити оливковою та кунжутною олією, скропити лимонним соком.
Господиням на замітку
Для пікантності додайте у буряк трошки цукру
Автор статьи: Пушко Валентина
Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь
Оцените статью:
Оценка 2 проголосовавших: 5