Аромат свіжої домашньої випічки не порівняти ні з чим. А щоб булочки виходили м'якими і довго не черствіли, потрібно приготувати тісто і спекти вироби за всіма правилами.
Дріжджові булочки
Найм'якші булочки виходять зі складного дріжджового тіста.
Інгредієнти:
0,5 кг борошна 1 пакетик сухих дріжджів 0,5 склянки молока 3 ст. ложки цукру 125 г вершкового масла тріска солі Як готувати дріжджові булочки:
- Висипайте сухі активні дріжджі в невелику ємність і змішайте з теплим молоком, покладіть 1 чайну ложку цукру і 2 столові ложки борошна. Всі перемішайте і поставте масу в тепле місце. Через 10-15 хвилин дріжджі почнуть підніматися, в цей час можна приступити до замісу тесту для булочок.
- Розітріть вершкове масло і цукор. Додайте опару і присипте сіяне борошно. Масу перемішайте, викладіть на стіл, посипаний борошном. Замісіть м'яке і еластичне тісто. Якщо необхідно, додайте більшу кількість борошна, ніж вказано в рецепті. Тісто накрийте рушником і залиште на 30 хвилин.
- Коли тісто збільшиться в обсязі мінімум в 2 рази, замісьте його ще раз, розділіть на шматочки однакового розміру. Потім сформуйте з них булочки, викладіть на противагу, застелений пергаментним папером або змащений маслом, і залиште на 15 хвилин, щоб тісто піднялося.
- Поставте противень у попередньо нагріту духовку до 180 ° С.
- Желток слегка взбейте и смажьте им поверхность теста. Готовые булочки приобретут красивую золотистую корочку.
М "які булочки з морквою
Дуже м'якими виходять булочки з тіста з додаванням моркви, до того ж, завдяки коренеплоду, вони придбають красивий колір і апетитну рум'яну скоринку.
Інгредієнти:
3 склянки борошна 1 склянка води 1 пакетик сухих дріжджів 2 морквини середнього розміру рослинна олія
Як готувати булочки з морквою:
- Воду нагріть до температури 35-40 ° С. Розведіть дріжджі в теплій рідині і додайте чайну ложку цукру. Через кілька хвилин на поверхні маси утворюється шапка з піднялися дріжджів.
- У миску вилийте масу, покладіть цукор, що залишився, налийте пару столових ложок олії, перемішайте і додайте частину просіяного борошна. Ретельно розмішайте до консистенції густої сметани, накрийте рушником і поставте в тепле місце.
- Моркву очистіть і пропустіть її через м'ясорубку. Коли тісто значно збільшиться в обсязі, покладіть в нього моркву і присипте залишилося борошно. Викладіть масу на стіл, посипаний борошном, і вимісіть еластичне тісто.
- Розділіть на шматочки і скатайте з них кульки. Покладіть морквяні булочки на противагу, дайте тісту ще раз підійти і випікайте в духовці.
- Зніміть їх з противня і покладіть в каструлю, накрийте посуд кришкою. Так булочки надовго залишаться м'якими.