Шафран - ценнейшая пряность на свете. Несколько веков назад полкило шафрана обменивали на хорошего скакуна. Высоко ценится иранский и испанский шафран но индийский производимый в штате Кашмир считается лучшим. Чтобы разобраться сколько стоит шафран в Индии и почему он настолько дорог нужно понимать как получается эта специя.
Шафран извлекают из цветов крокуса шафранного. Проще говоря это сушеные рыльца цветка. Крокусы цветут всего 10-12 дней в году а каждый отдельный цветок живет два-три дня. Цветы необходимо собрать в первый день цветения. Сбор урожая идет строго вручную. Потом руками из каждого цветка обрываются рыльца (в среднем 3 нити на цветок) которые высушиваются в сушильных аппаратах при температуре 50 градусов сортируются и упаковываются. Для получения 1 г шафрана требуется 150 цветков.
Поскольку выращивать и обрабатывать шафран очень трудоемко и сложно производят его в весьма малых объемах. Розничная цена на специю шафран - ориентировочно 8-10 долларов за 1 грамм.
Понятно что при такой цене практически непреодолим соблазн для недобросовестных торговцев предлагать неискушенным туристам подделку (чаще всего измельченный корень куркумы или пестики цветка сафлора). Приобретая шафран на рынке будьте внимательны и дотошны ориентируйтесь на цвет запах и конечно на цену.
COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND