История аниса

Это одна из наиболее древних пряностей, выращиваемых культурно. До сих пор не известно точно, где именно начали выращивать это растение. Есть сведения, что это страны Средиземноморского бассейна, а другие источники говорят о том, что Египет. Как бы там ни было, но и в работах Гиппократа и Ибн-Сины были ссылки на лечебные качества аниса. Широкое применение это растение нашло в Древнем Риме. Римляне отдавали должное этому растению и за его вкусовые качества и за целебные. Древнейшие источники говорят о том, что анис был обязательным составляющим специальной лепешки, которую делали и ели только после пиров для облегчения переваривания и профилактики вздутия живота. Лепешку эту готовили на лавровых листах. Философы древности считали, что данное растение делает дыхание чистым, а тело юным. Его связывали в пучки и украшали им спальни. Считалось, что это может помочь от плохих снов и улучшает воздух в помещении. В средние века это растение тоже было популярно. В Англии это растение стоило так дорого, что было обложено специальным налогом. Денег собралось так много, что в четырнадцатом веке на них отремонтировали мост через реку Темза. В некоторых европейских библиотеках до сих пор хранятся гербарии из этого растения, сделанные во времена средневековья. В те времена, когда о существовании аптек еще никто не знал, анис широко применялся для лечения различных недугов. И кулинары не отставали от лекарей. Это растение использовали для приготовления самых разных блюд. Он отлично подходил и для джемов и для выпечки мясных блюд, и для холодцов. Наши предки использовали это растение еще со времен Киевской Руси.