Пирог с замороженной черникой – любимое лакомство. Подборка рецептов пирогов с замороженной черникой из различных видов теста

Полезные свойства черники известны давно.

Это отличный биостимулятор, ягода благотворно воздействует иммунитет и органы пищеварения, о ее пользе для зрения знает каждый.

К тому же она очень вкусна.

В сезон ее едят свежей, варят варенье, компоты, готовят с ней выпечку, а излишки замораживают впрок. Чтобы и зимой насладиться вкусными десертами с черникой, пополнить свой запас витаминов. Один из лучших вариантов употребления замороженной черники – использовать ее в виде начинки для пирогов.

Основные принципы приготовления пирогов с замороженной черникой

Особенность этого десерта в том, что он имеет массу вариантов. Так, по форме черничные пироги могут быть открытыми, с решеткой из теста, закрытыми, заливными. Но главное различие – в тесте. Хорош пирог из замороженной черники и дрожжевого, слоеного, бисквитного, песочного, наливного теста. Конечно же, все это пироги сладкие, поэтому обязательно требуются для их приготовления сахар и мука. В зависимости от рецепта могут добавляться яйца, молочные продукты, маргарин, сода и другие.

Замороженную чернику чаще не обязательно до конца размораживать, нужно лишь подержать ее при комнатной температуре, чтобы она не была единым замерзшим комом.

Любители разнообразия смешивают чернику с другими фруктами и ягодами. А также в качестве пряностей используют корицу, ваниль, мяту.

Песочный простой пирог из черники замороженной

Нежное рассыпчатое тесто, вкусная начинка, симпатичная верхушка-решеточка – все это о песочном черничном пироге. Тесто готовится просто, а сам пирог печется довольно быстро.

Ингредиенты

• Пачка маргарина или масла
• Два стакана муки – приблизительно
• Полкилограмма или больше черники из морозилки
• Сахар три стакана
• Крахмал около трех столовых ложек
• Полстакана холодной воды.

Способ приготовления

1. В муку натереть чуть подтаявшее масло или маргарин. Они должны быть не очень мягкими, но и не ледяными. Должна получиться масляная стружка.
2. Добавляем сахар – примерно третью часть от всей нормы – и хорошо перетираем руками. Следим за состоянием крошки: она должна быть в меру крупной, не слипаться в единый ком. Если это происходит, чуть добавить муки.
3. Влить воду и замесить тесто. Завернуть в полиэтилен и на полчаса отправить в холодильник.
4. Ягодам дать чуть оттаять, смешать с сахаром и крахмалом.
5. Четверть теста отделить, отложить.
6. Остальное раскатать нетолсто и выложить в противень, сформировав бортики.
7. На тесте разложить ягодную начинку.
8. Оставшийся кусочек теста раскатать, нарезать полосками, украсить пирог сверху.
9. Отправить в среднего жара духовку на полчаса, следить за готовностью.
10. Из этого количества получается довольно большой пирог. Если форма невелика, можно уменьшить количество ингредиентов или приготовить два изделия.

Заморский рецепт: американский пирог с замороженной черникой

В американских фильмах нередко в кафе или придорожных пунктах питания герои просят черничный пирог. Пришло время познакомиться с этим заморским блюдом. На самом деле оно очень вкусное и довольно несложное в приготовлении.

Ингредиенты

• Стакан просеянной муки
• Щепоть соли
• Стакан с горкой сахара
• 120 граммов масла или маргарина
• Пара ложек холодной воды
• Пара ложек свежего лимонного сока
• Полкилограмма замороженной черники
• Пара ложек крахмала, в оригинале – кукурузного
• Кусочек сливочного масла для украшения.

Способ приготовления

1. Из муки, ложки сахара, соли, размягченного маргарина и воды быстро замешиваем мягкое тесто. Оно не должно липнуть и растекаться, но и слишком тугим месить не надо. Оборачиваем пленкой и кладем в холод.
2. Через час-два раскатываем пласт, укладываем в форму, обрезаем излишки по краям – они нам пригодятся.
3. Ягодам даем подтаять и заливаем их лимонным соком. Высыпаем сахар, перемешиваем.
4. В форму поверх теста кладем начинку. Выравниваем верх, смазываем сливочным растопленным маслом.
5. Для сходства с настоящим американским десертом из остатков теста вырезаем звезды и полоски, украшаем верх.
6. Печется пирог сначала около получаса при довольно высокой температуре. Затем его накрывают фольгой и доводят до готовности еще минут пятнадцать.
7. Традиция – подавать такой пирог с мороженым типа нашего пломбира.

Пирог со сметанной заливкой из замороженной черники

Заливка из сметаны и яиц используется в пироге, который получил название цветаевский – он печется с яблоками. Однако и с черничной начинкой он получается замечательным. Кисловатая сметана плюс сладкая черника – замечательное сочетание вкуса и нежности. А еще это чудесный волшебный цвет у начинки!

Ингредиенты

• Мука – стакан, возможно больше
• Половина пачки сливочного масла или маргарина
• Примерно два стакана сахара – для теста, начинки и заливки
• Полтора стакана сметаны – в тесто и заливку
• Три яйца – в тесто и заливку
• Полчайной ложки соды
• Столовая ложка манки
• Примерно 200 граммов черники из морозилки

Способ приготовления

1. Полстакана сахара, размягченное масло или маргарин стереть ложкой в однородную массу.
2. Добавить стакан сметаны и соду, размешать, чтобы хорошо прореагировали.
3. Вылить в смесь два из трех яиц, всыпать муку и вымесить тесто.
4. Форму, смазанную маслом, обсыпать манкой, разложить тесто, формируя бортик.
5. Ягоду смешать примерно со стаканом сахара, выложить на тесто.
6. Оставшуюся сметану, сахар и яйцо слегка взбить. Залить смесью ягоду, отправить в духовку.
7. При средней температуре держать полчаса или чуть дольше.
8. Дать остыть хотя бы до теплого состояния и подавать.

Шоколадно-черничный пирог с замороженной ягодой

Этот пирог можно назвать даже тортом – несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанных кремом и прослоенных ягодной начинкой прекрасно выглядят и обладают замечательным вкусом. Замороженная ягода очень подойдет для этого десерта.

Ингредиенты

• Полтора стакана муки
• Два стакана сахара
• Три яйца
• Стакан кефира
• Стакан сметаны или сливок
• Половина чайной ложки соды или разрыхлителя
• Ванилина несколько крупинок
• 250 граммов черники
• 3-5 столовых ложек какао
• Плитка шоколада – темного или молочного по желанию.

Способ приготовления

1. Смешать муку, соду или разрыхлитель, какао. Количество какао варьировать по желанию.
2. В другой емкости яйца взбить с половиной порции сахара до пышности.
3. Влить, продолжая взбивать, кефир. Он должен быть не холодным.
4. Постепенно всыпать мучную смесь с жидкую часть, все время взбивая.
5. Вылить в смазанную маслом форму и отправить в нагретую духовку.
6. Выпекать при средней температуре примерно полчаса.
7. Готовый бисквит остудить. Длинным ножом или нитью разрезать на две, а лучше три части.
8. Пока остывает бисквит, приготовить крем. Сметану или сливки взбить с оставшимся сахаром.
9. Растереть чернику – ложкой или блендером – и аккуратно смешать с кремом.
10. Прослоить остывшие коржи, сложить друг на друга.
11. Растопить шоколад в микроволновке или на водяной бане, вылить на торт в виде узора или разровнять по всей поверхности. Обмазать шоколадом бока пирога.
12. В холоде такой десерт должен постоять хотя бы пару часов, а лучше ночь, чтобы крем хорошо пропитал коржи.

Финский пирог с замороженной черникой

Если есть американский черничный пирог, почему бы не быть финскому? И он действительно существует, очень вкусный и довольно оригинальный. В нем используется творог. Вообще творог часто сочетается с фруктово-ягодной начинкой в пирогах. Но здесь фишка в том, что творог добавляется в тесто. Получается великолепно.

Ингредиенты

• Стакан муки – 50 граммов можно заменить молотым миндалем, будет вкуснее
• Полпачки сливочного масла или маргарина
• Творога сто граммов
• Щепотка соли
• Стакан сметаны
• Одно целое яйцо и три желтка
• Стакан сахара
• Ванилин по вкусу
• Около стакана замороженной черники.

Способ приготовления

1. Соединить муку, миндаль, если таковой используется, соль, творог и нехолодное масло, растереть все в крошку.
2. Добавить яйцо и сформировать гладкое мягкое тесто. Оно должно быть плотным и не липким.
3. Раскатать пласт и аккуратно перенести его в форму. Сделать бортики, сам низ теста наколоть часто вилкой, чтоб не поднималось.
4. Форму с тестом советуют выдержать минут пятнадцать в морозилке и только потом дальше собирать пирог.
5. Желтки смешать с сахаром, сметаной, ванилином, немного взбить.
6. Смесь вылить в форму с тестом.
7. Сверху распределить равномерно растаявшую чернику, полить выделившимся соком.
8. При средней температуре пирог печется в духовке около часа, но лучше через сорок минут проверить готовность коржа и определить время допекания.

Пирог с замороженной черникой в мультиварке

Этот пирог делается по принципу шарлотки, только вместо яблок – а можно и вместе с ними – берется ягода. Простота рецепта и прекрасный конечный результат сделали рецепты шарлотки очень популярными. С появлением мультиварок с режимом выпечки готовить такие пироги стало еще легче.

Ингредиенты

• Три-пять яиц в зависимости от размера формы
• На каждое яйцо в оригинальном рецепте – по ложке муки и сахара
• Если слишком сладкий пирог не нужен, количество сахара можно чуть уменьшить
• Черника по вкусу – около стакана
• Ванилин.

Способ приготовления

1. Чернику слегка разморозить
2. Яйца взбивать сначала без ничего на малой скорости, потом постепенно добавлять сахар и увеличивать обороты.
3. Когда получится единая масса, аккуратно порциями всыпать муку, постоянно перемешивая.
4. Добавить ванилин, всыпать ягоду и еще раз перемешать. Вылить тесто в форму, смазанную маслом.
5. Можно, как в классической шарлотке, выложить начинку на дно формы и залить тестом, но так черника распределится неравномерно. Можно вылить часть теста, выложить ягоды, сверху снова тесто.
6. Поместить форму в теплую духовку.
7. Выпекать в течение получаса при средней температуре.

Хитрости и секреты приготовления пирога с черникой замороженной

• Черника очень сочная ягода, и чтобы сок не выделялся сильно и не размачивал тесто, ее смешивают с крахмалом. Можно не смешивать, а подсыпать его под начинку. Также используют для этой цели молотые сухари, крошку печенья.
• Черника ягода сладкая, но без особо яркого вкуса. Поможет подчеркнуть и обогатить вкусовую палитру добавление в начинку сока и цедры лимона, апельсина, а также ликера.
• Хорошо подавать черничные пироги со сладкими молочными десертами – сливками или сметаной, взбитыми с сахаром, с мороженым.