Звичайно, це не класична аджика, але так називала її бабуся. Приготування відносно довге, але варте того. На смак ароматне, гостре, з легкою солодістю і кислинкою. Дуже смачно просто намазати на хліб або використовувати як соус. Моя перша публікація, аналогів не знайшов, а може бути не зумів знайти.
Інгредієнти для «Аджика за рецептом моєї бабусі»:
- Помідор - 1.5 кг
- Перець болгарський (червоний) - 1.5 кг
- Цибуля ріпчаста (середня за розміром) - 5 шт
- Морква (середній за розміром) - 5 шт
- Яблуко (червоне) - 4 шт
- Перець червоний пекучий (Вказано для слабо гострого смаку). - 3 шт
- Горіхи волоські - 20 шт
- Часник - 18 зуб.
- Кінза - 1 пуч.
- Базилік - 1 пуч.
- Укроп - 1 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
- Тархун (невеликий пучок) - 1 пуч.
- Олія рослинна (для обсмаження) - 2 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 5
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі94.5 |
жири103.4 |
вуглеводи421.5 |
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири20.7 |
вуглеводи84.3 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири2 |
вуглеводи8.1 |
Рецепт «Аджика за рецептом моєї бабусі»:
Моркву (середнього розміру) розрізати на 2-4 частини, цибулю (середнього розміру) на 2 частини, перець болгарський на 4 частини. Злегка обсмажити на невеликій кількості олії до легкого рум'янця, перець не повинен стати зовсім м'яким, тільки до моменту початку втрати упругості. Помідори
, перець, морква, цибуля, яблука, перець гіркий - перекрутити на м'ясорубці, перемішати, посолити по смаку і варити 40-50 хв. завадити
. (зазначений склад можна варіювати виходячи з наявності, але кінза обов'язкова), дрібно порізати, порізати часник і горіхи. Коли аджика готова покласти в неї травички, часник і горіхи, дати можливість закипіти, розкладати в банки (0,5-0,7 л) і стерилізувати 15-20 хв. Вихід 5л.У
ксус ніколи не додавав, у бабусиних записах теж не було. Цукор по смаку можна додати, якщо яблука кислі і перець недостатньо солодкий. Кількість гіркого перцю орієнтовна, залежить від його «» пекучості «» і ваших смакових уподобань.