Грецька закуска «Мелідзана»

Сезон кабачків вже в повному розпалі, а ось баклажани тільки починають з'являтися на базарах і в супермаркетах. Тому напередодні сезону, хочу Вам запропонувати неймовірну смачну грецьку закуску з баклажанів. Особисто я в неї просто закохалася і пропоную її і Вам спробувати!

Інгредієнти для «Грецька закуска» Мелідзана «»:

• Баклажан - 2 шт
• Помідор - 2 шт
• Часник (2 запікаємо платівками, 2 видавлюємо через прес) - 4 зуб.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Оливки зелені (можна взяти маслини) - 15 шт
• Фета - 150 г
• Петрушка (можна взяти кінзу або базилік) - 0,5 пуч.
• Сік лимонний (сік половини лимона) - 0,5 шт
• Сіль - до смаку
• Перець чорний (свіжомолотий) - за смаком
• Олія оливкова (плюс 2-3 ст.л. для запікання овочів, можна взяти рафіновану соняшникову олію) - 50 мл

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Грецька закуска» Мелідзана «»:

Два зубчики часнику чистимо від лушпиння, ріжемо тонкими пластинами. Розрізаємо на половинки вимиті баклажени. М'якоть надверезіам сіточкою, в розрізи вставляємо платівки часнику. Відправляємо разом з помідорами на противінь, збризкуємо все рослинним маслом і поміщаємо в розігріту до 180-200 градусів духовку на 45 хвилин.

А за цей час, готуємо інші інгредієнти. Чистимо і нарізаємо кубиками цибулю. Чистимо і пропускаємо через прес ще 2 зубчики часнику.

Обриваємо з петрушки листики і рубаємо їх дрібно. Замість петрушки я іноді беру кінзу. Це варіянт мені навіть більше подобається.

Оливки нарізаємо півкільцями.

Фету ріжемо кубиками близько 1 см.

Приступаємо до приготування заправки. Видавлюємо в оливкову (або рафіновану соняшникову) олію сік половини лимона. Сюди ж додаємо перець і сіль.

Збиваємо запраку в емульсію. Я це роблю силіконовою пензликом. Просто заважаю пензликом заправку і вона стає однорідною.

Пройшло 45 і овочі запеклися. Краса?

Я вирішила подавати закуску порційно в шкірці від баклажан, тому вибирала м'якоть дуже обережно. Запечені пластини часнику теж ідуть у закуску.

Знімаємо з помідорів шкірку. М'якоть помідорів і баклажан нарізаємо шматочками.

До помідорів з баклажанами відправляємо цибулю, оливки і зелень.

Додаємо кубики фети.

І давлений часник.

Заправляємо салат приготованою лимонно-масляною емульсією і перемішуємо. Залишається 5-10 хвилин, щоб закуска настоялася.

Розкладаємо по «човниках» і подаємо.

Це смачно і в теплому, і в холодному вигляді.

Смачного.