Імбирне морозиво з білим шоколадом

Дивовижне морозиво: кремове, з дуже легким і ніжним натяком на імбир і делікатним смаком білого шоколаду. Як варіант подачі оксамитове шоколадне тістечко-крем. З даного кол-ва інгредієнтів виходить приблизно 1 л морозива.

Інгредієнти для «Імбирне морозиво з білим шоколадом»:

• Імбир (7,5-см шматочок; очищений, тонко нарізаний) - 55-70 г
• Цукор (2/3 стак.) - 130 р
• Молоко (1 стак.) - 250 мл
• Вершки (від 33%; 500 мл (2 стак.) + 225 г)
• Шоколад білий (поламаний на шматочки) - 230 г
• Жовток яєчний - 5 шт
• Шоколад темний (70%; поламаний на шматочки) - 225 г
• Перець запашний (мелений; за бажанням) - 1/2 ч.
• Кава натуральна (дрібного помолу; за бажанням) - 2 ч. л.
• Сіль - 1/4 ч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Імбирне морозиво з білим шоколадом»:

Імбир покладіть в каструльку і залийте водою так, щоб вона покривала імбир. Доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин. Злійте воду і покладіть імбир назад у каструлю. Додайте цукор, молоко, 1 стак. вершок і нагрійте до гарячого, завадячи, щоб розчинився цукор. Накрийте кришкою і дайте настоятися як мінімум на 1 годину.

Шоколад покладіть у велику миску.

Окремо збийте жовтки до світлого кольору і кремоподібного стану.

Продовжуючи вибивати, влийте тонким струменем приблизно третину вершків. Потім перелийте яєчну суміш у каструлю до вершків, що залишилися, і проваріть до загустіння, постійно перешкоджаючи (не кип'ятіть).

Фільтруйте суміш у миску з шоколадом. Ретельно перемішайте, щоб розплавився весь шоколад. Додайте стакан вершків, що залишився.

Якщо у вас є морожениця, приберіть майбутнє морозиво в холодильник, щоб повністю охолодилося, а потім приготуйте в морожениці згідно з інструкцією виробника.
Якщо морожениці немає, то помістіть морозиво в морозилку (найшвидше замерзає в металевому контейнері), накривши фольгою, на пару годин або поки не схопиться по краях. Потім розбийте кристали металевою ложкою, зануреним блендером або міксером. Повторіть цю процедуру ще 2-3 рази. Таким чином ви попередите освіту кристалів і в результаті отримаєте м'яке гладке морозиво.

Для подачі до цього морозива (або до якогось іншого морозива, або навіть саме по собі це надзвичайно смачно) можна приготувати дуже просту, але вельми смачну річ.

Форму розміром 15 * 15 см вистеліть харчовою плівкою.

Шоколад розплавте на водяній лазні або в мікрохвильовці (1 хв на середній потужності, перемішати і повторити при необхідності) .

Віддельно нагріть 225 г вершків, додавши запашний перець і каву. Коли вершки стануть гарячими, зніміть з вогню і додайте сіль. Вилийте вершки на шоколад і перемішайте до однорідного стану.

Вилийте шоколад у підготовлену форму, розрівняйте поверхню і приберіть у холодильник на кілька годин або на ніч. Перед подачею розріжте на шматочки і дайте постояти при кімнатній температурі хвилин 10, щоб шоколад розм'якшився і придбав кремову консистенцію, тому що так смачніше:)

Приємного апетиту!