Ось і осінь вступила в свої права. На вулиці свіжішає день від дня. Ще, звичайно, не зимові морози і зовсім вже зимових, насичених, густих, ситних супів поки, начебто, не дуже хочеться. Але хочеться чогось легкого, але, тим не менш, зігріваючого. Ось тут-то і прийде нам на допомогу імбир і гострий перець. Нофар Зоар, шеф-консультант ресторану Nofar на Бадаєвському проспекті каже, що там марокканський томатний суп дуже полюбився всім відвідувачам. Ніжної консистенції, трохи гострий і пряний, такий суп відмінно зігріє і здивує незвичайними смаковими поєднаннями. Для приготування такого супу краще використовувати солодкі рожеві томати, або інші, але обов'язково м'ясисті, сорти. Мед і лайм у складі - хороша профілактика застуди.
Інгредієнти для «Марокканський томатний суп»:
- Помідор - 1300 г
- Імбир - 26 г
- Перець червоний пекучий - 26 г
- Цибуля-шалот - 50 г
- Мед - 3 ст. л.
- Лайм - 1 шт
- Олія оливкова - 4 г
- Вода
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі10.9 |
жири3.3 |
вуглеводи165.7 |
Порції |
|||
|
ккал |
білкі2.7 |
жири0.8 |
вуглеводи41.4 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.2 |
вуглеводи10.3 |
Рецепт «Марокканський томатний суп»:
Дрібними кубиками нарізати гострий перець без насіння, цибуля-шалот і очищений від шкурки імбир,
Перемішати і обсмажувати протягом 2-3 хвилин.
Перекласти зажарку в невелику каструлю, влити туди 0,5 л води і протушити.
Томати залити окропом на пару хвилин, потім обдати холодною водою, зняти з них шкірку і нарізати дрібними кубиками.
Тушковані овочі змішати з томатами і варити 15 хвилин на середньому вогні. Додати мед і сік лайма, сіль до смаку і ретельно перемішати.
Перед подачею в кожну порцію додати пару обсмажених кружечків помідора і по краплі оливкової олії.
Прикрасити зеленню.
Чоловік сказав, що надто томатно, а по мені так було в самий раз. Але я помідори люблю шалено.
Дуже смачний суп! Приємного апетиту!