Торт «Марджолайн»

«Марджолайн» - це класичний французький торт. Варіантів його приготування багато, але, наскільки я зрозуміла, відрізняють його горіховість і шоколадність і яскраво виражені властивості афродизіаку, тому для Дня Закоханих - саме воно!))) Рецепт з ЖЖ Олени Коготкової, з невеликими змінами.

Інгредієнти для «Торт» Марджолайн «»:

• Кава натуральна (підслащена за смаком - для просочення коржів.) - 100 мл
• Шоколад темний (50-60% - для ганашу) - 200 г
• Вершки (200 г для ганашу, 300 г для прикраси. Жирні: 33-35%.) - 500 г
• Какао-порошок (для прикраси)
• Цукрова пудра - 100 г

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Торт» Марджолайн «»:

Я розбила цей рецепт на кілька покрокових для зручності, а то просто сувій вийде, а не рецепт

1) Печемо 1 шоколадний шифоновий бісквіт https://www.povarenok.ru/recipes/show/78763/
2) Печем 3 коржі дакуазу https://www.povarenok.ru/recipes/show/78765/
3) Готуємо шоколадний крем https://www.povarenok.ru/recipes/show/78764/
4) Готуємо крем Праліні https://www.povarenok.ru/recipes/show/78766/

5) Готуємо Ганаш.
200 шоколаду + 200 г вершків підігріваємо при схибленні (на водяній бані або в мікро), поки маса не стане однорідною.


У гарячому вигляді вона жид


Ставимо в холодильник на 6-8 годин. Ганаш стає щільним:


6) Збираємо торт. Розташування шарів знизу вгору (коржі просочуємо злегка солодкою кавою

). Шоколадний шифоновий бісквіт2
. Ганаш (попередньо підігріти небагато) - 1/2 всього об'єма3
. Дакуаз
4. Крем Праліне5
. Дакуаз
6. Шоколадний крем
7. Дакуаз
8. Ганаш - решта половини.





Прибираємо в холодильник на 6-12 каплиці

. Посипаємо какао-порошком через ситечко
10. Прикрашаємо збитими з цукровою пудрою вершками.







Цей торт мене вразив. Дуже багатий смак!