Желе з шампанського «Рожевий лід»

Цей десерт підкорив мене, що називається «з першої ложки»: ароматний лимон, свіжа м'ята, чарівний смак рожевого шампанського і ледь вловиме відчуття від мікроскопічних бульбашок, які приємно лоскочуть язик. Рецепт цієї страви був розміщений на сайті в лютому 2010 року користувачем Angel29 під назвою «Желе з рожевого шампанського» та ілюстрований мною в рамках акції «Розмальовки»

Інгредієнти для «Желе з шампанського» Рожевий лід «»:

• Шампанське (рожеве, сухе) - 375 мл
• Вода - 375 мл
• Желатін - 10 г
• М'ята (свіжа) - 10 г
• Цедра лимона (з одного лимона)
• Цукор - 140 г
• Горіхи (будь-які, для оформлення)

Час приготування: 20 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Желе з шампанського» Рожевий лід «»:

Желатін замочуємо на 5-10 хвилин у холодній воді.

Поки желатин розбухає, займемося приготуванням лимонно-м'ятного сиропу. У каструлю наливаємо воду, кладемо туди листочки м'яти, цедру лимона і цукровий пісок.

Вмикаємо вогонь, доводимо до кипіння і варіємо три хвилини, після чого знімаємо з плити.

Отриманий сироп проціжуємо через сито. Лимонну цедру і м'яту викидаємо - весь необхідний смак і аромат вони вже віддали.

У проціжений гарячий сироп додаємо розбухлий желатин, попередньо віджавши його від надлишків води. Ретельно розмішуємо до повного розчинення желатину.

Вливаємо шампанське, знову перемішуємо.

Можна розливати по формочках і відправляти на ніч в холодильник до повного застивання. Таке желе особливо добре виглядатиме в прозорих креманках або кришталевих фужерах для шампанського.

Невелике зауваження з приводу шампанського. Як ви вже помітили за назвою, саме воно є головним героєм цього рецепту. У цьому варіанті ми використовуємо сухе рожеве шампанське. На мій смак, воно занадто кислувате, тому майте на увазі, що зазначена кількість цукру розрахована саме на сухі сорти. Якщо ви берете напівсухе, напівсолодке або солодке шампанське, то кількість цукру бажано зменшити, щоб не отримати в результаті занадто приторний смак.

Готове желе виймаємо з холодильника безпосередньо перед подачею до столу і прикрашаємо, за бажанням, листками м'яти і дробленими горішками.

Приємного вам апетиту та чарівних свят!