Вичавлені половинки грейпфрута. Після такої їжі краще не знаходиться на сонці.
Деякі хімічні речовини, які не є канцерогенами самі по собі, стають такими в поєднанні з сонячним світлом: він здатний перекладати частину з'єднань з зазвичай низькою реактивністю в збуджений стан. Реактивність підвищується і, отже, виникає небезпека пошкодження біологічних тканин. Відомо, що в цитрусових міститься псорален та інші фуранокумарини, подібні до тих, які визначають властивості соку борщовика викликати фотодерматоз при потраплянні на шкіру. Дослідження американських вчених, матеріал про яке опубліковано в Journal Of Clinical Oncology, розглядає споживання цитрусових як фактор збільшення ризику розвитку меланоми (раку шкіри).
Основою для аналізу послужила інформація про харчові пристрасті і здоров'я більш ніж ста тисяч американців, зібрана протягом 22 - 24 років. Після врахування інших факторів ризику було виявлено, що між споживанням цитрусових і ризиком розвитку меланоми є кореляція, особливо це стосується грейпфрутів. Так, наприклад, вживання грейпфрутів в їжу три рази на тиждень, порівняно з нульовим їх споживанням, збільшує пропорційний ризик (визначений за регресійною моделлю Кокса) - при 95% ДІ c 1,10 до 1,82, Ptrend < 0,001. Слід зауважити, що виявлена кореляція не обов'язково свідчить про шкоду цитрусових. Рецензуючи роботу колег, Маріанна Бервік (Marianne Berwick) з університету Нью-Мексико зазначає, що дослідження відповідає не всім критеріям причинності Хілла і є лише стимулом до подальшого вивчення питання.