Бараняче стегно, запечене в духовці

Дуже люблю баранину! Багатьом не подобається її специфічний смак і запах, а я ось її просто обожнюю! Але ніколи її мені не доводилося готувати. Єдине місце у нас в Дніпропетровську, гда вона продається - це наш знаменитий ринок Озерка. Буваю я на Озерці рідко, але ось недавно потрапила і не втрималася - купила баранячу ногу! Переглянула купу рецептів в інтернеті, на Поваренко і не тільки і «зліпила» власний з усіх найбільш вподобаних мені ідей. Результат перевершив всі мої очікування! Навіть чоловік, який баранину не поважає, «схомячив» шматок, котрий я йому до рису подала, за милу душу і попросив добавки! Загалом, не судіть строго і пригощайтеся!

Інгредієнти для «Бараняче стегно, запечене в духовці»:

• Бараніна (Стегно ноги, не зважувала)
• Лимон (для соку) - 0,5 шт
• Мед - 1 год.
• Гірчиця - 1 ч. л.
• Перець чорний (свіжомолотий) - 1 ч. л.
• Часник - 4-5 зуб.
• Зіра - 1 ч. л.
• Спеції (суміш горіхів) - 1 ч. л.
• Олія рослинна (у мене була кукурудзяна) - 50 мл
• Сіль (за смаком)
• Розмарін (свіжий, 1 гілочка)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Бараняче стегно, запечене в духовці»:

Я не наважилася запікати цілу ногу, оскільки в разі невдалого результату мені довелося б це з'їдати самій, а в мене вся нога явно не влізе! Тому ногу я розділила на дві частини. Нижню відправила в морозилівку до кращих часів, а верхню (стегно) - підготувала для запікання.

Бараніну я натерла сіллю, зробила надрізи, розібрала розмарин на листочки і нашпигувала ними баранину.

У посуд видавила сік половини лимона.

Додаємо до лимонного соку мед і ретельно перемішуємо до розчинення.

Додаємо гірчицю, перемішуємо.

Свіжомолотий перець, перемішуємо.

Давлений часник,

зіру.

Моя матуся живе на Кавказі, в Туапсі. Я щороку купую там таку ось приправу: суміш горіхів, принаймні, у нас в Дніпрі такий не купиш. До баранини ця приправа - ну просто пісня! Ви можете додати інші улюблені приправи.

Додаємо олію і піднімаємо до емульсії. Марінад готовий!

Відрізаємо шматок пекарського мішка для запікання, ретельно замотуємо ниткою один край.

Поміщаємо всередину наше стегно.

Заливаємо маринадом і зав'язуємо ниткою другий край мішка. Ретельно струшуємо мішок, щоб маринад рівномірно обволок баранину. Ставимо в холодильник на 12 годин.

По можливості періодично струсимо і перевертаємо.

Відправляємо в прогріту до 200 градусів духовку...

приблизно на 1 годину 15 хвилин. Час вибрала інтуїтивно і не помилилася. Для цілої ноги, мабуть, знадобиться 1,5 години.

Після цього мішок розрізаємо. Будьте акуратні, повітря всередині дуже гаряче і, щоб не обпектися, спочатку зробіть ножицями невеликий отвір, випустіть злегка повітря, прибравши від отвору руки, а потім акуратно обріжте верхівку мішка.

Відправляємо ногу в духовку ще на 15-20 хвилин для зарум'яніва.

По закінченні часу викладаємо баранину на фольгу, загортаємо в ону і даємо «відпочити» хвилин 15.

І можна подавати до столу! Результат мене не розчарував, і я навіть пошкодувала, що не наважилася запекти цілу ногу! Стегно полетіло ну просто за раз!

М'ясо всередині вийшло надзвичайно м'яким і ніжним! Це дуже смачно!