Кіббі

Кубі запечене. Арабська кухня. У його основу входить м'ясний фарш з додаванням булгура. Це запечене кіббі, яке являє собою пиріг з м'ясною начинкою.

Інгредієнти для «Кіббі»:

• Крупа пшенична (пшениця дроблена, бажано не дуже дрібна) - 2 стак.
• Спеції (тмін мелений, кориця, паприка, перець чорний) - по 0,5 год.
• Сіль (за смаком)
• Горіхи (кедрові, кеш'ю, фісташки, волоські - будь-які за бажанням або все по трохи)
• Картопля (велика) - 1 шт
• Фарш м'ясний (Можна використовувати і баранину) - 500 г
• Цибуля ріпчаста (Будь-який, білий, червоний, простий) - 500 г

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кіббі»:

Насамперед треба відварити картоплю на пюре, для прискорення процесу її можна порізати на кілька частин. Поки він вариться, замочити пшеницю (далі Бургул) у гарячій воді на кілька хвилин, потім злити через сито і добре віджати, нарізати дрібно багато цибулі і обсмажити його.

Половину цибулі викласти зі сковороди, а в решту додати фарш і обсмажувати разом. У процесі додати сіль, перець чорний, корицю, паприку, тмін, роздроблені фісташки або інші горіхи. У процесі смаження активно розламувати шматочки фаршу, щоб не було великих грудок.

З готової картоплі зробити пюре, просто розім'яти (його має бути менше бургуля, тому що він не основний тут компонент) і змішати його з розмоченим бургулем, відкладеною половиною смаженої цибулі і знову - сіллю і спеціями.

Змастити маслом форму і викласти половину бургульової суміші шаром заввишки 1 см. Потім фарш з цибулею і горіхами. І зверху - другу частину бургульової суміші.

Все гарненько розрівняти і намітити ножем ромби. У центр кожного ромбіка вставити мигдалину (це для краси, але я не витрачаюся, а просто намічаю ромби)

.Поставити в духовку на середній вогонь на приблизно плюс-мінус 40 хвилин

. Подавати з лабаном або часниковим соусом або арабським салатом (помідори, огірки, перець гострий, перець болгарський, часник, сік лимона, масло оливкове, сіль. Все дрібно порізане).