Кисло-солодкий соус - візитна картка китайської кухні. У такому соусі готують м'ясо, птицю, риби, овочі та малюки. У південних провінціях Китаю віддають перевагу м'якому кисло-солодкому соусу, сичуанська кухня пропонує оцінити гострий кисло-солодкий смак. Курка під соусом - проста в приготуванні страва, яка, не виходячи з власної кухні, дозволить здійснити кулінарну екскурсію в Піднебесну.
Рецепт приготування курки в кисло-солодкому соусі
Треба: 4 шт - куряче філе;
2 шт - яєчні жовтки;
10 мл - соєвий соус;
2 шт - помідори;
1 шт - цибулина;
1 шт - болгарський перець;
1 банку (227 р) - консервовані ананаси;
борошно; олія.
Як правильно розділяти курку. Дивіться відео!..
Як приготувати:
- Курячі грудки промийте і промокніть паперовим рушником. Кожну розділіть на шматочки розміром близько 3 см.
- Для панування з'єднайте жовтки, соєвий соус і невелику кількість води.
- М'ясо пануйте в жовтках і борошні і обсмажте у фритюрниці або на добре розігрітій сковороді.
- Після оскарження куряче м'ясо вийте зі сковороди і розкладіть на паперові рушники, які допоможуть позбутися зайвого жиру.
- Перець і цибулю наріжте кубиками по 3 см і обсмажте на сковороді до набуття золотистого відтінку.
- У добре розігрітому маслі на це буде потрібно не більше 2 хвилин.
Для приготування кисло-солодкого соусу: оцет - 40 мл; цукор - 30 г; сіль - 2 г; апельсиновий сік - 30 г; ананасовий сік - 30 г; кетчуп - 30 г; крохмаль - 30 г.
- У зручній ємності змішайте всі інгредієнти, крім крохмалю, ретельно перемішайте і вилийте на сковороду.
- Кип'ятіть соус протягом 10 хвилин на слабкому вогні.
- Після часу додайте крохмаль і перемішуйте до отримання однорідної густої консистенції.
- Щоб отримати однорідну масу, при додаванні крохмалю попередньо розведіть його в невеликій кількості холодної кип'яченої води.
- У сковороду з соусом викладіть нарізані помідори та ананас. Трохи прогрівши масу, додайте перець і цибулю, підсмажені раніше.
- Соусом залийте курячі грудки.
Рецепт курки в кисло-солодкому соусі з імбірем
Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому варіанту курки, скористайтеся рецептом з імбірем.
Для приготування потрібен той же список інгредієнтів.
Як приготувати:
- Нарізану курку викладіть у глибокий посуд і залийте соєвим соусом так, щоб він повністю покривав філе. Протягом години м'ясо буде маринуватися.
- У масу додайте по 1 столовій ложці борошна і крохмалю. Отримана маса повинна рівномірно покрити всі шматочки курячого філе.
- У процесі оскарження постійно перевертайте м'ясо, щоб воно рівномірно обсмажилося з усіх боків.
- При приготуванні кисло-солодкого соусу обсмажте нарізаний болгарський перець, додайте яблучний оцет і очищений і натертий на терці корінь імбиру.
- Якщо замість ананасового соку ви використовуєте воду, додайте в соус невелику кількість цукру.
- На цьому ж етапі можна додати пропущений через прес часник, що надає страві особливий аромат.
- Подальша послідовність приготування аналогічна попередньому рецепту.
- Крім цибулі, болгарського перцю і помідора в курку китайською можна додавати цукині і моркву.
- У таких рецептах важливо дотримуватися послідовності закладки продуктів залежно від часу їх приготування. Імбир додавайте після того, як всі овочі будуть обсмажені.