Кольорова капуста під соусом «Бешамель»

Цвітна капуста зі шпигунами «Бешамель» зі шпинатом. Дуже смачна і корисна страва. Рецепт узятий у іспанського шеф-кухаря Карлоса Аргіньяно.

Інгредієнти для «Кольорова капуста під соусом» Бешамель «»:

• Капуста кольорова - 1 шт
• Шпинат (свіжий або морозиво) - 250 г
• Сир твердий (натерти на терці) - 100 г
• Молоко (для соусу "" Бешамель ") - 0.5 л
• Борошно пшеничне/Борошно (для соусу «» Бешамель «») - 4 ст. л.
• Олія оливкова
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком
• Горіх мускатний (мелений) - 1 трісок.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Кольорова капуста під соусом» Бешамель «»:

Добре помити кольорову капусту. Цілком відварити її. Я варила пару в пароварке. За часом у мене вийшло 25 хвилин. Можна відварити в каструлі (як зазвичай) або в скороварці (3 хвилини, на позиції 1). Загалом, як кому зручно.

Шпинат у мене був заморожений. Спочатку я його розморозила, потім дрібно нарізала.

Приготувати соус «Бешамель». Цього разу я його робила за рецептом, не на вершковому маслі, а на оливковому. Борошно підсмажити до золотистого кольору, потихеньку додавати молоко і постійно заважати, щоб не з'явилися грудочки. Але, як я вже говорила в інших рецептах, якщо з'явилися грудочки, то не засмучуйтеся, а озброїтеся блендером і розбийте їх у пух і прах:). Соус готувати до загустіння. Готовий соус відставити вбік.

Шпинат можна також відварити до готовності (вариться він дуже швидко). А можна, як я, довести до готовності на сковорідці протягом 5 хвилин.

Готовий шпинат додати в готовий соус «Бешамель». Добре перемішати. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і готувати на вогні 2-3 хвилини.

Варену кольорову капусту розібрати на суцвіття, покласти в жаропрочний посуд, залити готовим соусом. Потім посипати сиром і запікати в духовці або на грилі 5 хвилин. Сир повинен запечеться. Я запікала в духовці при 200 градусах 5-10 хвилин.

Подавати в гарячому вигляді. Приємного апетиту!