Дивовижний аромат, терпкий смак, довге лимонне післясмак. Чудово освіжає. Робиться без напруги. Результат приголомшливий. Буде дуже до речі в літню спеку. На сайті є схожий рецепт, але з іншими пропорціями, дещо іншою технологією і без фотографій. Дивіться і надихайтеся!
Інгредієнти для «Лимонне морозиво (сорбет)»:
- Цукор - 400 г
- Вода - 250 г
- Лимон - 8 шт
- Білок яєчний - 2 шт
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі16.4 |
жири1.2 |
вуглеводи434.8 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.1 |
вуглеводи22.9 |
Рецепт «Лимонне морозиво (сорбет)»:
Ось і всі, необхідні нам інгредієнти.
Цукор висипати в каструльку, додати до нього воду і поставити на вогонь. Варимо сироп після закипання 10 хвилин на маленькому вогні.
З одного лимона знімаємо цедру...
... і додаємо її в готовий сироп. Нехай остигає.
Лимони вимити і обдати окропом, так буде краще видавлюватися сік.
Витиснути з лимонів сік. У мене вийшло трохи більше 250 г.
Цей крок не має прямого відношення до нашого рецепту.
Поки остигає сироп, займемося утилізацією залишків лимонів. Я їх розмолола блендером і додала цукор (до смаку). Добре перемішати і скласти в банку. Прибрати в холодильник. Згодом можна використовувати як начинку для пирогів або розбавляти водою і пити терпкий лимонад. У нас безвідходне виробництво)
Змішати гостулий сироп і лимонний сік, процедити і поставити в морозильну камеру для застивання. Чесно кажучи, у мене маса замерзала повільно, близько 3 годин.
Коли наша маса почала ствердівати, приготуємо збитий білок з 2-х яєць. Яйця краще попередньо охолодити. Підіймаємо до твердої піни. Прибираємо в холодильник на час.
Наша маса почала застигати. Дістанемо її з морозильника і...
... додамо наші збиті білки.
Акуратно перемішаємо ложкою до однорідної пеністої маси. І знову поставимо в морозильну камеру. Тепер вже до повної готовності. Як тільки замерзло до потрібного стану, можна розфасувати в порційні форми і знову поставити в морозильник до моменту подачі. Особисто мені морозиво сподобалося більш м'яким, ніж на стадії повного затвердження.
Морозиво дуже смачне, кисло-солодке, дуже освіжаюче. Єдиний недолік - дуже швидко тане. Ну дуже зараз жарко)
І ще. Воно не сподобається тим, хто не любить кислинку. Мій чоловік, наприклад, дізнавшись про кількість лимонів там - відмовився навіть пробувати)
Але зате нам дісталося більше)
Готового морозива виходить 600 г.
Прикрасила я його тією самою цедрою, яка побувала в сиропі)
Приємно освіжитися всій вашій родині!