Коннічіва! Ні-ні, не поспішайте лаятися! Я не обзиваюся! Це я кажу вам «здрастуйте» японською. Вчора вночі я і моя улюблена ніідзума (дружина) приготували одну з наших коронних страв - самопальні маки-роли з колоритною назвою «Риб'яче Око». Звичайно, можна було б повиволятися і назвати страву якось романтично... «Світанок на горі Фудзіяма», або «Опадаючі пелюстки сакури»... Але ми все ж вирішили зупинитися на більш приземлених матеріях. Тим більше, що до справжнього мистецтва приготування сусі ці роли мають досить опосередковане відношення. Отже, увага - рецепт робітничо-селянських ролів від Nautik'a!
Інгредієнти для «Маки-роли» Рибе Око «»:
- Семга (слабосолена) - 350 г
- Огірок - 3 шт
- Сир напівтвердий - 250 г
- Норі - 1 упак.
- Ріс (цілозерний.) - 1 упак.
- Соєвий соус - 1 бут.
Час приготування: 90 хвилин
Кількість порцій: 10
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Маки-роли» Рибе Око «»:
Щоб досвідчені кухарі не стукали в моє додзьо з криками "що ж ти твориш, Nautik-сан?! Тут повно рецептів стандартних маки-ролів!!! ", я хочу дозволити собі маленьку ремарку. Роли «Риб'яче око» мають низку характерних рис приготування. Тому я сподіваюся, що ніхто зі старих самураїв не буде проти їх появи на «Кухарці». Давайте почнемо!
Чорта перша. Забудьте про те, чого вас вчили ваші сенсеї! Як ми всі пам'ятаємо, нам належить приготувати робітничо-селянські роли! Без особливої втрати часу! А це означає, що ми будемо просто варити рис в каструлі до готовності. Без додавання солі і будь-яких спецій. Поїхавши!
Зварений рис ми відкидаємо на європейське пристосування під назвою «дуршлаг» і гарненько промиваємо під струменем холодної води, не забуваючи перемішувати його ще одним європейським пристосуванням під назвою «вилка».
Після того, як весь рис промить, ми вивалюємо його у великий посуд і підходимо до другої відмінної межі ролів «Рибе Око». Беремо пляшечку соєвого соусу і заливаємо їм рис. чим «ядреніше» соус, тим краще (у нас в магазинчику продається соєвий соус, який ми жартома називаємо «бензин», за те, що він надто вже солоний
!
Не переборщите з соусом! Ніхто не хоче, щоб потім у наших животах було відчуття, ніби ми зробили собі харакірі! До того ж занадто велика кількість соусу зробить рис надто «мокрим», що негативно позначиться на подальшому процесі приготування. Ідеальний варіант - якщо ви спробуєте ложечку рису і його приємний солоний смак доведеться вам до вподоби.
Коли все зроблено, можна приступати до завертання ролів. Для начинки я завжди беру стандартний набір із сиру «Казка» (не втомлююся повторювати - беріть той, який вам найбільше до душі, але краще солоненький), огірків (можна взяти один гігантський (такі, мабуть, ростуть біля АЕС «Фукусіма»)або пару-трійку звичайних, не зворушених радіацією) і слабосоленої сьомги на розвіс (як варіант можна використовувати форель) Але тут, як кажуть, повний простір для фантазії.
Отже, викладаємо наш рис на аркуш норі, залишаючи приблизно чверть аркуша вільною...
... далі укладаємо начинку в першій третині листа норі (я ріжу начинку великими брусками, бо є обжорою. =) комусь будуть миліші порції поменше)...
... і загортаємо перську (фу-ти, японську!) килим, попередньо змочивши вільну частину норі водою. У підсумку у нас виходить ось така ось ковбасень!
Останні три кроки повторюємо, доки не закінчаться водорості норі. Отримані ковбаски кладемо в холодильник, а самі вирушаємо хвилин на сорок прогулятися садом каменів або випити чашечку саке...
Як скромно відзначив для себе Ваш покірний слуга, роли «Риб'яче Око» найсмачніше є саме холодними.
Повернувшись до холодильника, витягуємо роли, ріжемо їх гострим-гострим ножем і вирушаємо з тарілочкою дивитися змагання з дзюдо на улюбленому телевізорі SONY. Можна захопити з собою соєвий соус, але просочений ним рис вже і так приємно солоний
! Їдьте на здоров'я!