Пропоную Вам рецепт дуже смачного пирога! Під час війни колгоспи весь урожай відправляли на фронт. За картками давали мінімум продуктів і люди виживали своїм господарством. По святах у селах робили приблизно такі пироги. Мене його навчили готувати дві мої бабусі, що найсмішніше, готували вони по різному, але смачно було завжди. Напевно тому, що я їх сильно любила і люблю!
Інгредієнти для «Пиріг з гречкою»:
- Борошно пшеничне/Борошно (тісто) - 500 г
- Молоко (тісто) - 150 мл
- Яйце куряче (тісто) - 3 шт
- Масло вершкове (тісто) - 175 г
- Цукор (тісто) - 30 г
- Сіль (тісто) - 10 г
- Дріжджі ((сухі) тісто) - 10 г
- Крупа гречана - 0,5 стак.
- Гриби (у мене шампіньйони, можна використовувати сухі попередньо замочити) - 150 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Бекон (в ідеалі тушонка домашня) - 150 г
- Олія рослинна - 30 мл
- Приправа (сіль, перець до смаку)
Час приготування: 180 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Пиріг з гречкою»:
Дріжджі розчините в 50 мл. теплого молока, додавши по щепотці цукру і солі. Присипте 3 ст. л. борошна, перемішайте і перелийте підготовлену рідку опару в миску.
Поставте її в тепле місце для бродіння не більше ніж на півгодини.
У широку і неглибоку миску просійте борошно і зробіть у ньому воронку. Вбийте в неї яйця, присипте сіль, цукор.
Влийте отриману опару і всі продукти у вирві перемішайте. Потім, вимісіть м'яке тісто, підливаючи потроху залишилися підігріте молоко і розтоплене тепле масло. Покрийте рушником і поставте в тепле місце для бродіння. Тісто дуже липке, вимішуйте його не менше 15-ти хвилин, після бродіння воно стане м'яким і приємним
!
Поки наше тісто підходить, займемося начинкою.
Відваріть гречану кашу, але не перетравте. Багато хто радить у цьому рецепті не доварити, але, як показала практика, в цьому випадку начинка занадто розсипчаста, так що зваріть до готовності! У нашій начинці я використовую гречану кашу торгової марки «Містраль» ядриця гречана, екстра!
Цибуля, гриби і бекон нарізаємо дрібно.
Оскаржуємо на рослинній олії цибулю до золотистого кольору, потім кладемо гриби і бекон, звичайно якщо у вас є домашня тушонка використовуйте її, з нею шалено смачно!
Далі додаємо гречку, перемішуємо і гасимо хвилин 5-ть не більше,
пробуємо, солимо і перчимо до смаку.
На дошку, присипану борошном, викладаємо наше тісто формуємо тонке коло або прямокутник, як кому зручно. У мене мало місця, так що прямокутник.
Викладаємо начинку більше в середину.
Тепер копіюємо тісто ось таким способом.
Далі починаємо його притискати, формувати як пелюшку. Начинка в цей час вживається в тісто, і при розрізі не буде сипатися. Беремо противень, застилаємо пекарським папером і перевертаємо наш пиріг швом вниз, акуратно, дивіться, щоб ніз не приклеївся до дошки.
Я залишила трохи тіста для прикраси, але це за бажанням. Розігріваємо духовку до 180-200 С і випікаємо до золотистої корочки!
Р.S Приготуйте пісне дріжджове тісто, не використовуйте в начинку бекон і у вас вийде ситний і прекрасний пиріг під час посту!
Тепер трохи про бабусь. Ніна виросла в Польщі, після потрапила на фронт. Ще маленькою допомагала в госпіталі. Її поранило осколком і вона втратила око, потім працювала і жила в Криму, її пиріг був завжди пісним, без тушонки, молока і олії - коштів було мало. Її рецепт я із задоволенням згадувала в піст. На жаль, вона покинула мене два роки тому! Друга
ж, бабуся Маня, мене назвали на її честь, народилася і виросла в селі на Волині. Звичайно, теж достатку під час війни не було, але народила 5-ть дітей, один не вижив. Я завжди їй захоплювалася, ця сильна жінка ніколи не боялася роботи і сімейних проблем. Ось вона якраз навчила готувати мене справжнє дріжджове тісто, показала приготування в печі. Для мене завжди це виглядало як казка. Саме в цьому рецепті вона готувала тісто без жирів, але домашня тушонка і чудово обсмажена домашня гречка ставили її рецепт на перше місце!