Цей рецепт став для мене відкриттям. Від початку приготування до отримання готових рум'яних пиріжків у мене пішло не більше години. Здавалося б, ті ж інгредієнти, але завдяки трохи зміненій технології не потрібно тривалого замісу і абсолютно ніякої розстійки. А пиріжки залишаються свіжими навіть через добу.
Інгредієнти для «Пиріжки із заварного дріжджового тіста»:
- Борошно пшеничне/Борошно (по 250 мл) - 4 стак.
- Вода (1 склянка (250 мл) теплою для розведення дріжджів, 1 склянка окропу для заварювання тесту) - 2 стак.
- Дріжджі (свіжі, можна замінити сухими швидкорозчинними - 10г) - 50 г
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Олія рослинна - 3 ст. л.
- Готова начинка
Рецепт «Пиріжки із заварного дріжджового тіста»:
Оскільки це тісто дуже швидке, до початку замісу повинна бути готова начинка.
У мене їх було дві. Перша - тушне м'ясо, змішане з підсмаженою цибулею і відвареним рисом.
І відварені яйця з зеленою цибулею.
Для тесту нам знадобляться 2 склянки води. Один ставимо на вогонь, щоб закипів.
В іншому, теплом, розводимо дріжджі, додаємо сіль, цукор і рослинну олію.
Свіжі дріжджі можна замінити швидкорозчинними, я використовувала пакетик Саф-момент (11г)
В окрему миску просіюємо борошно.
Додаємо дріжджову суміш і швидко перемішуємо. Все борошно, звичайно, не ввібрається, але це не важливо.
Виливаємо зверху склянку окропу і починаємо замішувати тісто. Спочатку ложкою, щоб не обпектися, потім руками.
При необхідності можна потроху додавати борошно.
Тісто має вийти м'яке і еластичне.
Наступний крок - моя особиста ініціатива. Оскільки я люблю математичну точність, я розвісила тісто на електронних вагах по 50 г. У мене вийшло 27 однакових кульок.
Втім, цей крок можна пропустити, а відразу відривати шматочки тесту...
... розкочувати в тонкі пелюшки, розкладати начинку...
... і ліпити пиріжки.
Після того, як зліпили останній, відразу ставимо сковорідку на вогонь, добре розігріваємо в ній рослинне масло і смажимо.
Дуже важливо! Масло жаліти не слід, воно повинно доходити хоча б до половини пиріжка, а краще ще вище. У цьому випадку пиріжки будуть пишні і без білої смужки посередині.
Ось і все! Пишні, рум'яні і дуже швидкі пиріжки готові
!
Цей рецепт - учасник акції «» Готуємо разом - кулінарний тиждень «». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796