Просте приготування смачних вареників на кефірі

Вареники вважаються стравою української кухні. Хоча традиційний рецепт передбачає застосування тільки борошна, яєць і води, на практиці тісто виходить більш ніжним саме на основі сметани або кефіру. Спробуйте приготувати смачні вареники на кефірі з різними начинками.

Багато господинь готують тісто для вареників саме на кефірі, оскільки воно відрізняється особливою м'якістю і ніжністю. При цьому начинка може бути абсолютно різною: ягідної, творожної, картопляної та ін.

Вареники на кефірі з сиром

На 2 порції вам знадобиться: 1 склянка кефіру; 2,5-3 склянки борошна; 1 яйце; щепітка солі; 1 год. Ложки цукрового піску; 1/3 ч. ложки соди.

Щоб зробити начинку, візьміть: 250 грамів сиру; 1 яєчний жовток; 2 ст. ложки цукрового піску; щепітка солі.

Як приготувати:

1. Налийте в ємність кефір, додайте яйце, цукровий пісок, трохи солі та соди. Ретельно розмішайте до однорідності і залиште суміш постояти 5 хвилин. Потім поступово додавайте борошно. Її може знадобитися від 2,5 до 3 склянок, залежно від клейковини і сорту.
2. Накрийте тісто і залиште його полежати близько 15 хвилин. Поки воно відпочиває, займіться приготуванням начинки. Протріть сир через сито. Додайте жовток, цукровий пісок і тріску солі. Розмішайте до стану однорідності.
3. Для більшої зручності в роботі розділіть тісто на кілька частин. Взявши одну з них, решту залиште під рушником. Сформуйте з тіста ковбаску і наріжте її на шматочки. Кожен такий шматочок розплющіть і трохи розкатайте.
4. Зліпіть вареники і викладіть їх на поверхню столу, посипану борошном. Відварити їх у підсоленій воді. Після того як вони спливуть, варите їх ще 3-4 хвилини. Вареники на кефірі з сиром готові. Розкладіть їх на широкій страві, щоб вони не злипалися. Подавайте їх з ягодами, вершковим маслом або сметаною. Як варіант, ви можете зробити ягідний соус і прикрасити готову страву гілочками свіжої м'яти.

Як приготувати ватрушки з сиром. Рецепт Олександра Селезньова.

Вареники на кефірі з полуницею

Для тесту: 0,5 літра кефіру; 5,5-6 склянок борошна; 1 яйце; 1 ч. л. соди; 1 ч. л. солі.

Для начинки:700 грамів свіжої або замороженої полуниці; цукровий пісок - за смаком.

Як приготувати:

1. Додайте в кефір соду, сіль, вбийте яйце і перемішайте. Поступово додайте просіяне борошно. Потім починайте вимішувати тісто. Коли воно стане густим, викладіть його на стіл, присипаний борошном. Тісто добре вимісіть руками. Після цього дайте йому постояти приблизно 30 хвилин.
2. Відрізавши шматок від тіста, сформуйте з нього ковбаску і наріжте її невеликими шматочками. Кожен зроблений шматочок обваляйте в борошні і розкатайте скалкою в овальну або круглу пелюшку.
3. На кожну з них покладіть трохи цукру, попередньо порізану на маленькі дольки полуницю і зліпіть краї. Якщо ви застосовуєте заморожену полуницю, не розморожуйте її.
4. Покладіть вареники в киплячу воду і варите їх одну хвилину після закипання. Дістаньте кумівкою, складіть вареники в дуршлаг і дайте з них збігти воді. Щоб вони не злиплися, змажте їх вершковим маслом. Вареники на кефірі з полуницею готові до подачі на стіл.