Вживаючи в їжу свіжі шампіньйони, можна обійтися без м'яса. Саме завдяки таким продуктам вегетаріанці не відчувають голоду, адже в цих сирих грибах міститься велика кількість корисного білка. Варто звернути увагу на них і прихильникам дієт, адже в грибах немає ні грама жиру, а енергетична цінність 100 г всього 27 кілокалорій.
Приготуйте салат з шампіньйонів, які не потрібно піддавати термічній обробці. Не хвилюйтеся, ці гриби можна їсти в сирому вигляді, не побоюючись що-небудь підхопити, звичайно, якщо ви придбали незіпсований продукт в пристойному магазині. Навпаки, вони дуже корисні для здоров'я.
Ситний салат з шампіньйонів
Інгредієнти:
200 г шампіньйонів невеликого розміру 2 помідори 1 зрілий авокадо 1 червоний солодкий перець 1 фіолетова цибулина 30 г петрушки пів-лимона по 30 мл оливкової олії та соєвого соусу 1/3 год ложки чорного молотого перцю сіль Як приготувати ситний салат з шампіньйонів:
- Відчистіть овочі від шкірки, шкірки, лушпиння, кісточки, насіння і плодоніжок і поріжте кубиками. Подрібніть листки петрушки. Наріжте шампіньйони на середні шматочки і замаринуйте в соєвому соусі на 20 хвилин.
- Розігріть оливкову олію і просмажте в ній цибулю до прозорості. Потім посипте його цукром і готуйте, завадячи, до карамелізації, тобто насиченого коричневого кольору.
- З'єднайте в одному посуді авокадо, помідори, перець, охолонувши цибулю, зелень і шампіньйони разом з маринадом. Полейте салат соком лимона, поперчите, посоліть і перемішайте.
- Подавайте його відразу.
Шампіньйони - це просто «гриби» французькою, але зате як красиво звучить! Напевно тому і страви з них виходять витонченими і надзвичайно смачними, хоча є нескладними у виконанні.
Європейський салат із сирих грибів
Інгредієнти:
300 г шампіньйонів 100 г помідорів черрі 100 г зеленого лука (тільки пір'я) 50 г пармезану 30 г рукколи 2 дольки часнику по 40 мл оливкової олії і лимонного соку 1 ч. ложка меду кілька крапель соусу чили сіль Як готувати європейський салат із сирих грибів:
- Нашинкуйте гриби смужками або платівками. Натріть сир на великій терці. Порвіть рукколу і складіть в глибоку сервірувальну ємність.
- Покладіть туди ж шампіньйони і половинки помідорів черрі. Забийте окремо оливкову олію з рідкою чилі, медом і лимонним соком.
- Звільніть часники від верхнього шару, розштовхніть у ступі та додайте до соусу. Підсоліть салат, залийте заправкою, розмішайте, покрийте кілечками зеленого лука і пармезаном.
Зробіть елементарний, але справді геніальний за своїм вітамінним і поживним складом салат зі свіжих грибів. Це легка, але водночас ситна страва.
Простий салат із сирих грибів з огірками
Інгредієнти:
200 г шампіньйонів 2 огірки 200 г натурального йогурту 30 г кропу 2 дільки часнику четвертинка лимона 1/3 год ложки суміші перців сіль Як готувати салат зі свіжих грибів з огірками:
- Наріжте гриби та огірки тонкою соломкою, витисніть на них сік лимона. Почистіть часник і дрібно порубите ножем, як і кріп. Змішайте все в красивій салатниці з йогуртом, сумішшю перців і сіллю до смаку.
- Дайте салату трохи настоятися, але не більше півгодини, інакше він розмокне від соку, що виділяється нарізаними огірками.