За всю історію людина зуміла придумати величезну різноманітність супів: гарячі та холодні, ситні та легкі, прості та складні. Вибирайте будь-хто!
Як приготувати вуха класичну
Найбільш елементарний суп - це рибальська вуха. Вона стане в нагоді не тільки любителям половити рибу, але і всім тим, хто любить їздити на природу.
- Покладіть у каструлю рибну дрібницю (1 кг ершів, окуньків тощо), цибулину, петрушку і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння, зніміть піну і варите 30 хвилин. Риба повинна повністю розваритися. Потім процедіть бульйон, а рибу викиньте.
- Велику рибу (судака, щуку, карпа тощо) наріжте великими шматками і варите в бульйоні протягом 15-20 хвилин, постійно знімаючи піну. У цей час очистіть кілька картоплин, наріжте брусочками і додайте в бульйон. Готуйте вуха ще приблизно 7-10 хвилин. В кінці приправте перцем і сіллю.
- Зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися під кришкою 10 хвилин. Додайте нарубану зелень і розлийте вуха по тарілках. Страва готова.
Як приготувати борщ
- Покладіть в каструлю одну цибулину, одну моркву і 1,5-2 кг м'яса, залийте водою і доведіть до кипіння. Постійно знімайте піну, а коли бульйон стане прозорим, додайте перець горошком і лавровий лист. Забавте вогонь і варите м'ясо ще 2 години до м'якості. У процесі варіння бульйон можна трохи підсолити. Через 2 години викладіть м'ясо на тарілку, цибулю з морквою викиньте.
- 6 картоплину розріжте навпіл і покладіть у бульйон. У цей час наріжте 3-4 буряки соломкою. Налийте на сковороду масло і поставте буряк гаситися. Приблизно через 2-3 хвилини додайте лимонний сік. Потім дрібно наріжте 2-3 цибулини і петрушку. Нашинкуйте 2 моркви тонкою соломкою. Додайте цибулю до буряків, трохи обсмажте та засипте інші овочі.
- Нашинкуйте капусту і додайте в каструлю з бульйоном. За 15 хвилин до закінчення варіння покладіть буряк і тушковані овочі. Посоліть і поперчите. Потім гарненько все перемішайте. За 2 хвилини до закінчення варіння додайте 3-4 зубчика розчавленого часнику. Поверніть м'ясо в борщ, доведіть бульйон до кипіння, накрийте кришкою, вимкніть плиту і дайте супу настоятися протягом години.
Як приготувати курячий суп
- Покладіть половину курки в каструлю, залийте трьома літрами холодної води і на середньому вогні доведіть до кипіння. Крупно наріжте корінь петрушки і моркву. Цибулину розріжте на 4 частини. Розріжте стебель цибулі-поріючи вздовж і, добре промивши під холодною водою, крупно його поріжте.
- Як тільки бульйон закипить, зменште вогонь до мінімуму і зніміть піну. Покладіть корінь петрушки, цибуля-порей, ріпчасту цибулю і моркву, нещільно закрийте кришкою і варите ще 2 години, регулярно знімаючи піну. За півгодини до готовності покладіть перець горошком і черешки селера. Готовий бульйон процедіть через дуршлаг, застелений марлею.