Дуже люблю краснодарський соус. До його складу, крім томатів, входять ще яблука (підглянула склад на банку). Але раніше він у продажу був набагато кращої якості. Ось, захотілося свого і гостріше. Дивовижно підходить до котлетів, сосисок, м'яса.
Інгредієнти для «Соус томатний» Краснодарський «гострий»:
- Помідор (без попок) - 14 кг
- Яблуко (свіжі, без серцевинок) - 5 кг
- Перець болгарський (без насіння) - 4 кг
- Перець червоний пекучий (свіжий, без насіння) - 10 шт
- Сіль - 4 ст. л.
- Цукор - 2 стак.
- Оцус (винний) - 5 ст. л.
- Часник - 15 зуб.
Час приготування: 180 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі180.1 |
жири50.1 |
вуглеводи1850.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири0.2 |
вуглеводи7.7 |
Рецепт «Соус томатний» Краснодарський «гострий»:
Моїм і ріжемо помідори.
Моєм і ріжемо болгарський перець.
Моєм, очищаємо від насіння гіркий перець.
Мій, ріжемо, звільняємо від серединок яблука.
Чистимо часник.
Всі очищені овочі прокручуємо через м'ясорубку.
У мене вийшов ось такий здоровенний бачок прокручених овочів. Додаємо сіль і цукор, ставимо на вогонь і варимо 1 годину з моменту закипання, постійно перешкоджаючи.
Потім беремо ручний блендер і доводимо вміст бачка до однорідної консистенції.
Знову доводимо до кипіння, додаємо оцту і варимо на повільному вогні ще 30 хвилин.
У цей час стерилізуємо баночки...
І кришечки.
Киплячий соус розливаємо по гарячих баночках і негайно закочуємо. Приємного апетиту!