Спагетті з лисичками в вершковому соусі

Spaghetti con finferli. В італійській кухні існує безліч рецептів з грибами. Дійсно, гриби можна вважати делікатесом. Вони смачні, корисні та поживні. Вони здатні облагородити і наповнити новим смаком будь-яку страву. А чудовий грибний аромат здатний повернути нас до теплих днів і відчути себе на лісовій прогулянці. Осінь - саме час готувати страви з грибів, пора - коли гриби є в достатку, коли вони свіжі і зберігають всі свої корисні властивості і аромат.

Інгредієнти для «Спагетті з лисичками в вершковому соусі»:

• Паста (спагетті або тальятеллі) - 1 пач.
• Вершки (високої жирності) - 500 мл
• Бекон (або сирокопчена грудинка) - 300 г
• Гриби (лисички)
• Петрушка - 1 пуч.
• Цибуля біла - 1 шт
• Сіль (і перець до смаку)
• Пармезан (за бажанням)

Час приготування: 35 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Спагетті з лисичками в вершковому соусі»:

Гриби добре очистити і помити. Оскільки гриби вбирають багато вологи (а це відбивається на їх смаку), краще їх не замочувати, а промивати в проточній воді.
Лисички - одні з тих грибів, які не потребують попереднього відварювання.

Нарізати бекон брусочками, подрібнити цибулю.
Промиті лисички крупно нарізати, дрібні грибочки залишити цілими. Вони будуть добре відчуватися в готовій страві, а також зроблять його красивим.

Опустити спагеті в киплячу підсолену воду.
У сотейнику обсмажити бекон до золотистої корочки. При обсмажуванні бекон буде виділяти жир, тому масло для обсмажування не потрібно або потрібно зовсім трохи, на жирі також добре обсмажаться наступні інгредієнти.

Додати цибулю і оскаржувати, поки вона не зарум'яниться.

Всипати лисички, додати сіль, свіжомолотий перець, перемішати і обсмажити, поки з лисичок не випариться вся волога. Гриби краще солити і перчити відразу, оскільки при смаженні на них утворюється скоринка і не дозволяє їм вбирати сіль або інші аромати. Тут сіль не обов'язкова, оскільки бекон сам по собі солоний.

Вставити до вмісту сотійника вершка

Додати мелконарублену петрушку, перемішати і протушити всі разом хвилин 5

Пасту відварену al dente (дослівно «на зубок», тобто вона повинна залишатися злегка недовареною), відкинути на дуршлаг і викласти в соус, що вийшов, перемішати і прогріти все разом ще пару хвилин.

Подавати відразу, посипавши свіжомолотим чорним перцем і/або пармезаном. Нейтральний вершковий соус дуже добре відтіняє смак грибів - це ідеальне поєднання, і це дуже смачно!