Дуже смачний і простий у приготуванні хліб, за смаком і текстурою нагадує український хліб. Дуже радує, що для його приготування сухих дріжджів потрібна всього половина ч. л.
Інгредієнти для «Цільнозерновий житній хліб» Деревенський «»:
- Борошно цільнозернове - 200 г
- Дрожжі (сухі) - 1/2 год.
- Вода (гаряча, але не окріп) - 260 мл
- Соєвий соус (повна ложка) - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Мед (повна) - 1 ч. л.
- Спеції (тмін, коріандр, мускатний горіх) - 1/2 год.
- Цукор - 1 ч.
- Борошно житнє - 100 г
- Борошно пшеничне/Борошно - 100 г
Час приготування: 55 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі40.9 |
жири7 |
вуглеводи287.4 |
Порції |
|||
|
ккал |
белкі5.1 |
жири0.9 |
вуглеводи35.9 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири1 |
вуглеводи39.9 |
Рецепт «Цільнозерновий житній хліб» Деревенський «»:
У миску просіяти три види борошна, спеції (коріандр, тмін, мускатний горіх - все повинно вміститися в половину ч. л.), додати дріжджі і все добре розмішати. Цього разу я готувала без спецій.
У гарячій воді розвести мед, цукор, сіль і соєвий соус.
Цю суміш влити в борошно.
Замісити тісто (воно буде липкуватим). Миску з тістом накрити харчовою плівкою, укутати махровим рушником і залишити в теплому місці на 12-14 годин. Я заміс тіста роблю ввечері, а вранці після обминки і підйому піку хліб.
Вранці тісто викласти на стіл, присипаний борошном.
Трохи обміняти його, сформувати хліб і поставити на розстійку приблизно на 2-3 години (так довго, тому що в складі дуже мало дріжджів і тісто досить щільне).
По закінченні цього часу ставимо хліб пектися в заздалегідь розігріту до 200 град. З духовку приблизно на 50-55 хв.
Ось такий хлібушок виходить! З духовки хліб поставити на ґрати до повного остигання! Вага хліба невелика - 554г. Якщо хочете буханочку побільше, то інгредієнти можете збільшити на 50 або 100%.
Такий він у розрізі.
До цього хліба так і хочеться шматочок сала!