Відчуйте віяння Франції: жюльєн з куркою і грибами

Спочатку жюльєн являв собою салат або суп, приготований з тонко нарізаних овочів.

Згодом жюльєн перетворився на популярну гарячу закуску на основі курячого м'яса, грибів, овочів, вершків і сиру.

РЕЦЕПТ КЛАСИЧНОГО ЖЮЛЬЄНУ

Що потрібно: 2 курячих окорочка 200 г лісових грибів (підосиновиків, білих, підберезовиків) 3 цибулини 100 г сметани 150 г твердого сиру 1 ст.л. борошна 80 г вершкового масла сіль, перець - за смаком лавровий лист олія Як приготувати класичний жюльєн:

1. Курячі окорочка вимийте, покладіть в каструлю з киплячою водою, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, зніміть піну, покладіть цілу очищену цибулину і варите на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин. За чверть години до готовності покладіть лавровий лист, додайте сіль і перець.
2. Окорочка вийте і остудіть. М'ясо відокреміть від кістки і наріжте соломкою. Залишився ріпчастий лук дрібно нарубите. Гриби переберіть, очистіть, вимийте і відваріть. Якщо гриби занадто великі, розріжте їх навпіл. Готові гриби відкиньте на дуршлаг і дрібно наріжте.
3. На сковороді нагрійте олію, викладіть гриби і обсмажуйте до повного випаровування рідини. Додайте невеликий шматочок вершкового масла і продовжуйте оскаржувати 7-8 хвилин.
4. В іншій сковороді паралельно обсмажте на рослинній олії нарізану ріпчасту цибулю до м'якості.
5. В одній зі сковорідок з'єднайте курку, гриби і цибулю. Посипайте борошном і перемішайте. Додайте сметану, після того як маса закипить, продовжуйте готувати на слабкому вогні протягом 2-3 хвилин, додайте сіль і перець.
6. Розкладіть масу в керамічні формочки або кокотниці і рясно посипте натертим сиром. Запікайте 8-10 хвилин у духовій шафі при температурі 180 ° С.

Як приготувати жюльєн у мультиварці

Якщо у вас є мультиварка, процес приготування трохи зміниться. Промийте курку. Якщо використовуєте курячу грудку, очистіть її від кісток і наріжте невеликими шматочками. Виберіть режим і встановіть таймер на 50 хвилин. У чашу мультиварки налийте невелику кількість олії і обсмажте протягом чверті години шматочки курячого філе.

Тонкими платівками наріжте шампіньйони, дрібно нашинкуйте цибулю. Додайте гриби з цибулею до курки і обсмажте протягом 15 хвилин. Якщо в результаті утворилося занадто багато соку, продовжіть процес на 10 хвилин при відкритій кришці. Додайте гірчицю, борошно та сіль і ретельно все перемішайте. З'єднайте масу з попередньо нагрітими вершками і продовжіть готувати ще 10 хвилин. На завершення відкрийте кришку і посипте страву тертим сиром. Щоб він розплавився, достатньо п'яти хвилин в режимі.

Любителі всього французького сьогодні ввечері можуть приготувати не тільки жюльєн, але і ще парочку автентичних страв, дивіться відеорецепти!