Як доповнити готову печінку смачною підливою

Яловичу печінку нарівні з іншими субпродуктами неодмінно потрібно включати в свій раціон, оскільки вона справляє благотворний вплив на кров. Вважається, що регулярне вживання печінки є профілактикою інфаркту міокарда.

Підливання для печінки

Інгредієнти:

500 г печінки 1 шт. середнього розміру моркви 1 шт. ріпчастої цибулі 2 ст. ложки борошна сіль і чорний перець

Як готувати підливу для печінки:

1. З печінки перед приготуванням видаляють жили і плівку, промивають, нарізають кубиками невеликого розміру.
2. Чистять цибулю і моркву, цибулю ріжуть дрібно, а моркву натирають на терці. Обсмажують печінку на сковороді 8-10 хв., додавши олію, цибуля з морквою обсмажується окремо.
3. Потім печінка викладається в сковороду до моркви і цибулі, за смаком страву солять, рукавичать, додають трохи води і ще 2 хв. гасять.
4. У цей час борошно розводиться в чашці з водою і виливається в сковороду. Підливу доводять до кипіння і вимикають.

Підливання з сметани і томатів

Інгредієнти:

маленька упаковка сметани на 250 г, 150 мл бульйону або води по 1 ст. ложці борошна, томатної пасти і вершкового масла

сіль і чорний перець до смаку Як готувати підливу для печінки зі сметаною:

1. Спочатку на сковороді розтоплюється вершкове масло, потім протягом 2-3 хвилин в ньому обсмажується борошно. Додається вода і томатна паста, сіль, перець.
2. Коли підлива закипає, в неї кладуть сметану, зменшують вогонь і близько 7-10 хвилин гасять, безперервно перешкоджаючи.
3. Готову печінку додають у підливу і доводять до кипіння. Вогонь вимикають, дають настоятися 5-10 хвилин, після чого страву можна подавати до столу. Можна замінити сметану в цьому рецепті склянкою жирних вершків, а в підливу додати паприку.

Вершково-гірчична підлива

Інгредієнти:

склянка (200 мл) жирних вершків зубчик часнику 1 ст. ложка гірчиці зернистої 2 ст. ложки нарубаної петрушки за смаком сіль

Як готувати вершково-гірчичну підливу для печінки:

1. У глибокому сотейнику доводять до кипіння вершки, потім ставлять вогонь на мінімум, додають часник, пропущений крізь прес, солять.
2. Постійно перемішуючи, томлять ще 3 хвилини, потім кладуть петрушку. Підливу наливають у глибоку тарілку, а в середину кладуть смажену печінку.
3. Ще трохи свіжої петрушки можна насипати зверху.

Пікантна підлива

Інгредієнти: 2 зубчики часнику 1 ст. ложка цукрового піску 2 ч. ложки паприки 1 ст. ложка крохмалю 2 ст. ложки томатної пасти 3 ст. ложки соєвого соусу сіль за смаком

Як готувати пікантну підливу для печінки:

1. Крохмаль і цукровий пісок потрібно розчинити в соєвому соусі, потім додати томатну пасту і добре перемішати.
2. Паприку і часник, пропущений крізь прес, кладуть у соус, знову перемішують. Смажену печінку, нарізану кубиками, заливають приготованим соусом, томлять 5 хвилин, якщо вийшло зовсім густо, додають води.
3. Солять за смаком і вимикають вогонь, закривають кришку і залишають ще на 10 хвилин, після чого можна розкладати печінку по тарілках.

Підливання з апельсиновим соком і коньяком

Інгредієнти:

500 г печінки потрібно 25 мл коньяку апельсин 1 ч. ложка орегано і м'яти до смаку солі та перцю

Як готувати підливу для печінки з апельсиновим соком:

Печінку нарізають і обсмажують, потім заливають коньяком і в ньому гасять 3 хвилини, солять, перчать. Вичавлюють сік апельсина, додають м'яту, орегано, готують печінку в такій підливі під закритою кришкою 7-10 хвилин на повільному вогні.