Чтобы из свекольных семян появились росточки, температура воздуха должна в среднем в сутки составлять не менее пяти градусов. При этом росточки очень нежны и требовательны к температуре воздуха. Если ударит хоть самый малый мороз, все они погибнут. Кроме этого, можно считать свеклу вполне неприхотливым овощем. Она не требует активного полива и отлично растет в сухом климате. Обильный полив требуется только тогда, когда она проклевывается из семян. Растение можно сажать практически в любой грунт, но лучше, если почвы не слишком кислы. Лучше всего сажать это растение в начале апреля или в южных широтах даже в марте. С осени перекопанный участок земли разравнивают и обозначают будущие грядки свеклы. Семена следует вводить в почву на два - три сантиметра, между рядочками следует оставлять до двадцати сантиметров. Желательно получить из семян маленькие проростки дома, а потом уже высевать их в грунт. Для этого семена раскладываются на мокрую тряпку на теплое и светлое место, сверху они прикрываются еще одним слоем тряпочки, который должен быть постоянно влажным. Некоторые хозяева предпочитают высаживать свеклу рассадой. Если на рассаде, полученной в комнатных или тепличных условиях, уже есть четыре листка, то ее можно выносить в грунт в начале апреля. Посевы растения следует прорыхливать граблями, но делать это не глубоко. После получения всходов, нужно время от времени убирать часть ростков, чтобы обеспечить место для остальных. Хорошо отзывается это растение на внесение в землю удобрений.

Каждое семечко свеклы – это, по сути, несколько единичных семян, сросшихся между собой. Поэтому каждое семя дает не один росточек, а несколько. Для лучшей всхожести семена растения замачивают на сутки. Можно же поставить семена и на пророст. Это делается стандартным способом. На поднос выкладывается несколько слоев марли, сверху высыпаются семена и прикрываются еще одним слоем марли. Теперь нужно постоянно поддерживать влажную среду. Высевать семена в почву нужно только после того, как почва хорошенько прогреется – не меньше чем до восьми градусов по Цельсию. Толщина теплого слоя почвы должна быть не меньше десяти сантиметров. Если замоченные семена засыпать в холодную и не увлажненную землю, они не взойдут и начнут гнить. Если семена высеваются без расчета на прореживание всходов, ширина между рядками должна быть до сорока сантиметров, а ширина между отдельными строчками до двадцати сантиметров. Чаще всего семена свеклы высеиваются рядом с огурцами, морковкой или картошкой. Соседство с морковкой придает корнеплодам приятный вкус. Можно высеивать семена и вдоль канавок для полива. Здесь и влаги будет достаточно. Посадки свеклы следует прорывать. Это делается несколько раз за сезон. Первое разряжение посадки нужно осуществить тогда, когда на росточках всего один настоящий листик. При этом промежутки между растениями нужно делать до двух сантиметров. Когда на растениях уже пять листиков нужно прорвать еще раз и оставить расстояния в восемь сантиметров. Еще через три недели осуществляют последнее разрежение.

Когда-то в древности выращивали это растение вовсе не за его корнеплоды, а именно за листья. Особенно вкусными у древней свеклы были черенки листьев. Да и сами листья тоже были довольно приятными на вкус. Оказывается, что некоторых витаминов, например, аскорбиновой кислоты и каротина в листьях этого растения больше, чем в корнях. А вот клетчатки в листьях больше, чем в корнях. Поэтому и для усвоения этих частей растения у людей уходит больше сил и времени. Для салатов следует брать самые молодые листочки. В них и полезных веществ больше, и они менее жесткие, чем более старые. Если есть старые листья свеклы сырыми, то они могут вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Но если подвергнуть их термической обработке, то они будут усваиваться организмом намного быстрее. Интересно и то, что после ночи листва растения почти не имеет вкуса, а вот по вечерам она сладкая. Азиатские целители считают листья свеклы более ценными, чем ее корнеплоды. Причем наибольшее количество полезных веществ в молодых листьях. В листьях калорий совсем не много, зато много полезного вещества хлорофилл, многих витаминов и даже микроэлементов. В листьях этого растения много магния и калия – эти элементы очень полезны для работы сердечной мышцы. Тем, у кого проблемы с работой селезенки, полезен салат из листвы свеклы, приправленные горчицей и уксусом. Для этого блюда лучше использовать листья бордовой окраски. А бланшированные листья этого растения лечат самопроизвольные сокращения мускулатуры. Если же проварить листья хорошенько в небольшом количестве воды, то получится отличное средство от ожогов.

Свекла и морковь по праву считаются самыми полезными овощами, произрастающими в средней полосе. Морковь – это кладезь каротина, из которого в организме вырабатывается витамин А. благодаря этим витаминам оздоравливаются сосуды, предупреждается развитие злокачественных новообразований. Ученые определили, что если в сутки съедать средний корнеплод, то на пятьдесят процентов уменьшается риск раковых опухолей многих внутренних органов. Кроме этого, поедание сырой моркови очень благотворно влияет на состояние сердечной мышцы. Морковь нормализует уровень глюкозы в крови. Компоненты моркови положительно влияют на работу органов зрения и даже помогают стабилизировать зрения в преклонном возрасте. Данное растение содержит массу полезнейших компонентов, среди которых красящее вещество бета-цианин – предупреждает развитие онкологических заболеваний. Свекла нормализует уровень холестерина в крови. Она замечательно влияет на состояние сосудов, предотвращает закупоривание их холестериновыми бляшками, предупреждает развитие сахарного диабета. Замечательно укрепляет кости и предупреждает старческое слабоумие. Очень полезна свекла для женской системы воспроизводства. Если кушать ее во время беременности, то ребеночек родится здоровым и крепким. Очень полезно сочетание свежеотжатого сока этого растения и моркови. При этом смешивать соки нужно в пропорции: на две части сока моркови одну часть сока свеклы. Пить этого коктейля можно по сто миллилитров по утрам. Очень уж сильная получается БАД (биологически активная добавка).