У вас теж яблука дозрівати не встигають? Цього року у мене справжній літній «яблукопад». Або вродило їх занадто багато, або вологи бракує - ось і обсипаються вони, встилаючи землю навколо дерева,

чи не щоранку мені доводиться збирати такий ось «недоурожай». Хоча, чому ж недо..., в таких яблучках досить багато пектину, адже завдяки йому з недозрілих яблук виходить особливо смачне желе. Варити його довго не потрібно, вже хвилин через 20 після кипіння можна розкладати в баночки, а коли охолоне - хоч ножем ріж

. А який ароматний квас виходить з падаліці! Стиглі яблука так не пахнуть. Я дуже люблю не стільки сам квас, скільки утворюється піну. Наливаючи напій з пластикових пляшок, я спершу опускаю горлечко пляшки у велику чашку і злегка відкручую кришку. Вся піна стікає в чашку і після цього можна спокійно розливати квас тим, хто піну не любить. А мені тільки це і потрібно - сама випиваю «сливки»,

ще з падалиці я пристосувалася робити оцет. Процес не дуже трудомісткий, а користь величезна. Ось ви знали, що компрес з розбавленого яблучного оцту допомагає позбутися початкової стадії варикозу? А я спробувала - і помітила позитивний результат вже через тиждень

. Ось такі пироги! А ви викидаєте падалицю або пускаєте її в справу?

У нас у дворі є кілька сливових дерев. Самі по собі вони невеликі, але дають дуже хороший урожай. Щороку я займалася консервацією: робила сливове варення і напої зі злив або комбінувала сливи з різними ягодами.
Цього року, як я вже казала, я влаштувала бойкот консервації на честь того, що чоловік купив мені морозильну камеру. Чесно кажучи, я багато років вважала, що заморожена слива буде несмачною, але тільки в цьому році здогадалася витягнути з злив кісточки, перемолоти її в блендері і заморозити в такому вигляді. Виходить дуже смачне пюре, яке можна додати взимку в молочний коктейль, в сир або випічку.
А ще заморожені сливи - відмінна альтернатива морозиву. Правда, мені більше подобається, якщо сливове пюре заморожувати разом з банановим. Діти в мене їдять таке морозиво майже щодня.
Я дуже люблю фруктові та ягідні пироги. А недавно я винайшла новий рецепт. Я збиралася пекти маннік. Вже приготувала тісто і згадала, що у мене в холодильнику є два яєчних білка. Их я взбила с сахаром в пену, как на безе. Виклала в противінь тісто, зверху поклала дольки злив і поставила пекти. Через 15 хвилин дістала пиріг і виклала рівним шаром збиті з цукром білки, поставила пиріг знову в духовку.
Діти сказали, що це найсмачніший пиріг! І правда, він вийшов дуже ніжним, з приємною сливовою кислинкою.
Дорогі читачки, розкажіть, які страви готуєте зі злив ви?

Минулої зими мене пригостили баночкою ароматного бурштинового варення. Що це був за дивний смак! А запах! Варення то було з обліпихії,

я повністю згодна з тими, хто називає обліпиху золотом на деревах. Справжній дар природи. І я б дуже хотіла мати в запасі ці чудові ягоди кольору сонця. До речі, обліпиха зберігається дуже навіть непогано, як у сирому вигляді, так і в обробленому,

знаєте, як можна зберігати ягоди в сирому вигляді? Є кілька способів.
Перший - зберігання в холодному приміщенні. Зрізані гілочки потрібно просто розвісити або розкласти в один шар. Температура повітря не повинна перевищувати 4 градуси.
Другий спосіб зберігання - в цукрі. Якщо ягоди пересипати цукром у пропорції 1 до 1, їх можна зберігати в холодильнику досить довго.

Третій спосіб - сушка. Сушити ягоди можна тільки ті, що ще не перезріли, їхня шкіряка повинна бути цілою. Їх потрібно розкласти в один шар і підвялити в тіні, на свіжому повітрі або в духовій шафі. Зберігати сушені ягоди слід у скляному посуді.

Є й четвертий варіант зберігання обліпихи - у воді. Чула я, що якщо свіжозібрані ягоди скласти в стерильну скляну ємність і залити кип'яченою водою (температури приблизно кімнатної), то в холодильнику вони можуть зберігатися досить довго

А ще з обліпихи можна зварити чудове мило, але про це я розповім вам якось в інший раз.

А що ви готували з ягід обліпихи?

Вчора до мене приходили мої друзі. Ми весело скоротали вечір. Жартували, ділилися новинами, і... об'їдалися курячими крильцями з п'ятьма видами соусів дип.
Чудовий видався вечір і на пам'ять мені залишилися чудові рецепти соусів. Покопавшись трохи у своїх кулінарних записах, я відшукала ще десяток рецептів соусів, що відмінно підходять стравам з курки,
ніжне куряче м'ясо прекрасно відтіняють приправи з гострим або кисло-солодким смаком. Готуючи такі соуси я зазвичай роблю ставку на перець чилі і мед, рідше використовую часник і гірчицю. А ось ягоди я ще ніколи не додавала в м'ясні приправи.
Вишня, журавлина, брусника або яблука, виявляється цілком допустимий інгредієнт для кисло-солодких соусів. Ось я і подумала - влаштую-но я дівичник. Запрошу своїх подружок і попрошу кожну приготувати свій улюблений соус для курочки. Та й сама випробую свою майстерність, приготувавши парочку ягідних соусів,
я майже дописала свою топіку, як згадала ще один чудовий рецепт. Його готувала моя троюрідна тітонька, відома кулінарна вигадниця. А назвала вона своє творіння просто - «солоді-пристрасті».
Вона змішувала в рівних пропорціях смородиновий конфітюр і перець чилі, додавала пару ложечок оливкової олії і винного оцту. Проваривши 5-7 хвилин на невеликому вогні, вона відставляла соус, щоб він наситився смаком. Перед подачею приправи до запеченої курочки, вона трохи розбавляла її білим віном
. спробуєте повторити?