Я дуже люблю їжачку. Люблю навіть більше, ніж малину. Шкода тільки, що вдома мені вже ніде садити цю чудову ягідку, а то б я точно варення на цілий рік наварила.
Ой, та хіба ж тільки варення з їжачка можна готувати?! Ви тільки уявіть, скільки різних смаколиків з цієї соковитої ягідки можна визнати. Я зібрала кілька рецептів, одні прості, інші - трохи складніше, але в цілому - всі вони дуже доступні.
Минулого літа одна моя знайома запросила зібрати урожай їжачки на її присадибній ділянці. Ягод вродило стільки - що вона вже не знала, куди їх подіти. Ось мені тоді пощастило! Я і компот на зиму закрила, і джем зварила, і пиріг з ягідним кремом спекла. Хотіла ще й вино зробити, але побоялася - раптом не вийде. Вже наступного разу я такого шансу не втрачу. Зроблю і вино, і коктейлі, - була б тільки їжачка,
так, мало не забула - якщо у вас буде багато цих чудових ягід, спробуйте зробити пастилу. Це така смачнятина! Мені довелося її спробувати лише одного разу, але смак я запам'ятала. Ось вже точно - якщо є фруктова пастила, то про магазинні цукерки можна і не згадувати. Домашнє ласощі не тільки смачніші, але й набагато корисніші,
а як ви ставитеся до їжачка? Які з рецептів вам сподобалися найбільше?
Як же я не любила моркву, коли була маленькою! Від одного виду помаранчевих кубиків плаваючої в супі морквини мене починало каламутити. Як тільки не намагалася мама прищепити мені любов до корисного овочу - все було даремно.
Поки одного разу їй в руки не потрапив чарівний рецепт морквяного торта.
Я и не подозревала, уминая за обе щеки яркие кусочки ароматной сладости, что в тесте пирога полным-полно ненавистной мне морковки. Виявилося, що морквина може бути дивовижно смачною.
Потім я зважилася спробувати натерту сиру моркву з цукром, вершками і родзинкою. Спочатку ложечка, потім ще парочка.... Так морквина стала моїм улюбленим овочем (після яблук і груш, звичайно
),
тепер до цих яскравих і корисних коренеплодів я привчаю своїх діток. Знаходжу все нові і нові рецепти, готую десерти, закуски, салати з додаванням моркви, і спостерігаю, з яким задоволенням мої рідні все приготовлене з'їдают
. Фаворитом серед подібних страв як і раніше залишається морквяний торт, який так легко готувати. Для його приготування я змішую 1 склянку пшеничного борошна, 1 склянку цукру, 4 яйця, 1 ч. л. соди, гашеної оцтом. Вимішую, поки не вийде однорідна маса. Додаю 1,5 склянки мертвої морквини. Перекладаю вміст у форму, попередньо змащену олією і присипану борошном. Отправляю в духовку на 50-60 минут.Просто,
не так ли? А які морквяні рецепти знаєте ви?
Минулої зими мене пригостили баночкою ароматного бурштинового варення. Що це був за дивний смак! А запах! Варення то було з обліпихії,
я повністю згодна з тими, хто називає обліпиху золотом на деревах. Справжній дар природи. І я б дуже хотіла мати в запасі ці чудові ягоди кольору сонця. До речі, обліпиха зберігається дуже навіть непогано, як у сирому вигляді, так і в обробленому,
знаєте, як можна зберігати ягоди в сирому вигляді? Є кілька способів.
Перший - зберігання в холодному приміщенні. Зрізані гілочки потрібно просто розвісити або розкласти в один шар. Температура повітря не повинна перевищувати 4 градуси.
Другий спосіб зберігання - в цукрі. Якщо ягоди пересипати цукром у пропорції 1 до 1, їх можна зберігати в холодильнику досить довго.
Третій спосіб - сушка. Сушити ягоди можна тільки ті, що ще не перезріли, їхня шкіряка повинна бути цілою. Їх потрібно розкласти в один шар і підвялити в тіні, на свіжому повітрі або в духовій шафі. Зберігати сушені ягоди слід у скляному посуді.
Є й четвертий варіант зберігання обліпихи - у воді. Чула я, що якщо свіжозібрані ягоди скласти в стерильну скляну ємність і залити кип'яченою водою (температури приблизно кімнатної), то в холодильнику вони можуть зберігатися досить довго
А ще з обліпихи можна зварити чудове мило, але про це я розповім вам якось в інший раз.
А що ви готували з ягід обліпихи?
У вас теж яблука дозрівати не встигають? Цього року у мене справжній літній «яблукопад». Або вродило їх занадто багато, або вологи бракує - ось і обсипаються вони, встилаючи землю навколо дерева,
чи не щоранку мені доводиться збирати такий ось «недоурожай». Хоча, чому ж недо..., в таких яблучках досить багато пектину, адже завдяки йому з недозрілих яблук виходить особливо смачне желе. Варити його довго не потрібно, вже хвилин через 20 після кипіння можна розкладати в баночки, а коли охолоне - хоч ножем ріж
. А який ароматний квас виходить з падаліці! Стиглі яблука так не пахнуть. Я дуже люблю не стільки сам квас, скільки утворюється піну. Наливаючи напій з пластикових пляшок, я спершу опускаю горлечко пляшки у велику чашку і злегка відкручую кришку. Вся піна стікає в чашку і після цього можна спокійно розливати квас тим, хто піну не любить. А мені тільки це і потрібно - сама випиваю «сливки»,
ще з падалиці я пристосувалася робити оцет. Процес не дуже трудомісткий, а користь величезна. Ось ви знали, що компрес з розбавленого яблучного оцту допомагає позбутися початкової стадії варикозу? А я спробувала - і помітила позитивний результат вже через тиждень
. Ось такі пироги! А ви викидаєте падалицю або пускаєте її в справу?
У нас у дворі є кілька сливових дерев. Самі по собі вони невеликі, але дають дуже хороший урожай. Щороку я займалася консервацією: робила сливове варення і напої зі злив або комбінувала сливи з різними ягодами.
Цього року, як я вже казала, я влаштувала бойкот консервації на честь того, що чоловік купив мені морозильну камеру. Чесно кажучи, я багато років вважала, що заморожена слива буде несмачною, але тільки в цьому році здогадалася витягнути з злив кісточки, перемолоти її в блендері і заморозити в такому вигляді. Виходить дуже смачне пюре, яке можна додати взимку в молочний коктейль, в сир або випічку.
А ще заморожені сливи - відмінна альтернатива морозиву. Правда, мені більше подобається, якщо сливове пюре заморожувати разом з банановим. Діти в мене їдять таке морозиво майже щодня.
Я дуже люблю фруктові та ягідні пироги. А недавно я винайшла новий рецепт. Я збиралася пекти маннік. Вже приготувала тісто і згадала, що у мене в холодильнику є два яєчних білка. Их я взбила с сахаром в пену, как на безе. Виклала в противінь тісто, зверху поклала дольки злив і поставила пекти. Через 15 хвилин дістала пиріг і виклала рівним шаром збиті з цукром білки, поставила пиріг знову в духовку.
Діти сказали, що це найсмачніший пиріг! І правда, він вийшов дуже ніжним, з приємною сливовою кислинкою.
Дорогі читачки, розкажіть, які страви готуєте зі злив ви?
